日式双茄豆腐

材料：茄子（矮瓜），蕃茄，有机紫菜豆腐，芹菜末，一匙红麴味噌（用少水开搅），姜丝，橄榄油

作法：热油爆香姜丝，加入茄子煎然后加水盖起焖2分钟至半熟，加入蕃茄，豆腐，红麴味噌，轻搅拌再盖起2分钟，最后撒上芹菜末就可。

原本作法是用热水烫过蕃茄和豆腐，清炒茄子（加海盐调味），再把所有材料搅拌就可，是一个很健康的煮法，但我喜欢吃蕃茄熟透，所以改变作法以迎合自己口味，两种煮法随你喜欢！