2011年7月30日星期六

玉米汤









材料:1条甜玉米,1粒蔬菜精块,1条红萝卜,2粒甜蕃茄,Basily 香菜,海盐调味

作法:煮沸水加入切小段的玉米,切厚片萝卜,最后才加入甜蕃茄煮至出味就可。上面放上最爱的Basily香菜点缀。

简单的食材,然而在意大利夏天的蕃茄是甜而不酸,非常的好吃,玉米也真好是收成的季节,赞!

2011年7月29日星期五

彩色蔬菜拌饭





材料:红黄灯笼椒各一,一小瓣小青豆条,2粒甜蕃茄,红米饭,乾Basily香菜,南瓜丝,有机酱油,意大利橄榄油,姜片

作法:煮熟红米饭加入橄榄油和酱油搅匀一旁备用,热油镬炒姜片 ,加入切段的小青豆条炒至熟,然后加入其他切粒的蔬菜,少许海盐调味,放入香味的乾香菜炒至熟,然后关火加入饭在镬里搅拌均匀才盛上,接着洒上南瓜丝点缀就可。

这次是我做蔬菜拌饭最成功的一次,不知是意大利的橄榄油一流,还是蔬菜新鲜带甜所导致,反正就是一级棒!100分!

黑豆酱焖豆腐


材料:黑豆酱,香菜,白豆腐,姜,鲜蘑菇,蕃茄,橄榄油

作法:用油炒香姜丝,加入黑豆酱稍微炒过然后加少水,接着把切片的豆腐一片片放入,盖起焖10分钟就可以把豆腐盛上盘,另外把鲜蘑菇切片,香菜切段加入镬里和剩余的豆酱汁一起炒熟,排在豆腐上面就可,蕃茄点缀。

在欧洲两个多月,豆腐比任何食材来得珍贵,很好吃啊!100分

2011年7月19日星期二

沙拉与花生酱


材料:任何青菜,我用了帝皇菜,蕃茄,黄灯笼椒,芝麻酱或者花生酱

作法:把帝皇菜烫熟,然后把蕃茄切片排上面,中间排切条的黄灯笼椒,然后芝麻或花生酱加芝麻油搅匀,淋在菜上面就可,可以放点芝麻点缀。

2011年7月9日星期六

苤蓝菜蕃茄汤


材料:2粒蕃茄,1粒苤蓝,甜玉米,红萝卜,海盐

作法:沸水放入切块的苤蓝煮至汤底有甜味,然后才加入玉米,蕃茄和切斜块的萝卜,煮至入味就可,最后海盐调味。

因为觉得苤蓝和蕃茄味道很合,加上自己喜欢蕃茄汤,但带来的素汤材料都用完了,所以才想到用苤蓝做汤底,非常清甜又可口的味道,本人非常喜欢,在欧洲现在还买不到新鲜的玉米,如果用新鲜的玉米煮会更好味道,99分!

苤蓝菜

2011年7月8日星期五

小米烤蕃茄




材料:2碗小米,3粒蕃茄,3粒大辣椒,1粒大葱头和蒜头,2粒八角,1Kayu Manis,姜粉,胡椒粒,香料,海盐,橄榄油,

作法:先把小米洗干净在电饭锅煮熟,电炉先100度加热,把蕃茄头部切洞取出内部和大辣椒切半一旁备用,切碎大葱头和蒜头,起镬加入橄榄油,加入八角和kayu Manis爆香,再一起把大葱头和蒜头炒香,然后加入小米饭,再把香料,海盐和姜粉加入搅均匀就可息火,把小米饭填满蕃茄盖上,进入电炉前淋点橄榄油在上面,250度直到蕃茄熟透就可,大概是5分钟。
 
这个料理是我在捷克看到很多未试过的香料所启发的灵感,香料在欧洲人的烹饪里是很普遍,我也不知这种香料中文是叫什么来头,但以捷克名字做了记录Majoranrw (Majoran),至于姜粉也有两种不同,一种是普遍的老姜粉,一种类似沙姜的姜粉,本人喜欢沙姜的味道,所以就各一匙加入,出来的效果是有点像马来西亚印度式的饭香,却因为有这种不同的香料所以又不像印度饭,哈哈!配合甜味的蕃茄口感非常可口,大辣椒就有点普通了,大辣椒建议配搭一点甜辣酱淋上会更可口,蕃茄就无需再配搭任何的酱料了。



2011年7月6日星期三

蕃茄和茄子沙拉,小豆烩马铃薯


材料:1支茄子(Eggplant),蕃茄,香料,海盐,橄榄油

作法:把茄子和蕃茄切丁,将茄子蒸熟或者烫熟,加入橄榄油和香料,海盐调味就可。




材料:土耳其橙黄色小豆,3粒马铃薯,大葱头和蒜头,辛辣香料(随意)

作法:橄榄油炒香辛辣的香料粒,加入大葱头和蒜头炒至香,再加入切斜片的马铃薯煮熟,然后加水和橙黄色的小豆烩至软为止。

非常可口又营养的前菜和香味十足的奥式菜肴是位奥大利的沙发客朋友Silvia准备给我们的晚餐,好吃!当天一整天都在外游览,回到家有这么特色美味的菜肴等着我们,实在是太感动,感恩!

网上资料:
新加坡国立大学杨潞龄医学院所进行的“新加坡华人研究”显示,吃较多黄豆类食品如豆腐豆浆的华族妇女,患乳癌的几率比较少吃黄豆类食品的妇女低了18%。 吃黄豆类食品 患乳癌几率低国大杨潞龄医学院社区、职业与家庭保健学系的许恩佩副教授,在该学系与分子流行病学中心联办的“乳癌研讨大会”上,分享这项研究所得结果。许 副教授接受访问时说,“新加坡华人研究”是在1993年到1998年进行,参与研究的共有3万5000名,介于45岁到70岁的本地华族妇女,平均年龄是 58岁,研究把这3万多人分成两组,一组平时较多吃黄豆类食品,例如:豆腐、豆干、豆花和豆浆等,另一组较少吃或不吃。



辛辣香料可以根据各自不同国家有的种类或者个人喜好来配搭,我个人认为烹饪是活生生的,食谱才是死板板的,不必跟到十足,以下网站有很详细香料资料 http://tang.abang.com/od/ToolsExperience/a/spices-soup.htm

2011年7月5日星期二

苤蓝菜炒丁



材料:3匙玉米粒,1支红萝卜,1水果型苤蓝,花生,橄榄油,海盐

作法:所有材料切丁,热镬炒所有材料至半熟就好了,花生另外爆香加点油和盐加入一起搅拌就可。

非常有咬劲的菜肴,可以作为凉菜和送酒菜,苤蓝菜有点像沙葛却又没有那么多水分,非常的好吃,做沙拉鲜吃更可口。

水果型苤蓝照片
球茎脆嫩清香爽口,嫩叶营养丰富,含钙量很高,据说具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和熬素汤等等。


2011年7月4日星期一

Mozzarella 乳酪烤面包




材料:硬燕麦面包,大小蕃茄,乳酪,橄榄,橄榄油,Basily香菜

作法:把1粒蕃茄压碎涂在面包上,然后把乳酪切片补在上面,再把小蕃茄和橄榄切片也补在乳酪上面,淋上有Basily香菜的橄榄油,然后250度烤至熟透就可。

这是一位意大利罗马朋友准备的简单意大利料理,尤其我们是第一次吃 Mozzarella乳酪,真的很好吃,100分!

2011年7月3日星期日

简单早餐~鸡蛋煎面包



材料:2粒鸡蛋,黑胡椒粉,海盐,燕麦面包,蕃茄,乳酪

作法:把鸡蛋打入碗大力搅乱,然后加点海盐和黑胡椒调味,把面包片放入粘满鸡蛋,然后把面包煎至金黄就可盛上盘,趁热把乳酪片放上,蕃茄切片做点缀。

这个做法主要是当你厌倦了面包搽酱,又或者面包已经变硬却不想浪费的简单解决方法。