Tofu quiche (vegan) ☆ 豆腐のキッシュ

素粿条汤

今天超想吃粿条汤的，于是去买回来煮，一个人也要煮？当然外面买的汤都会有素料和味精，自己煮就安全咯！

材料：粿条，豆腐，木耳，青菜，葱，汤底用：沙葛

把所有材料烫一烫就得，沙葛汤先大火煮沸，然后小火煮至出味就好。

调味：Liquid Amino，芝麻油，海盐，胡椒粉，辣椒粉

Vegan eggs (tofu) fried rice noodle

recipe for Vegan Eggs



Ingredients: Rice Noodle, Choy sum, Red cili, Liquid Amino, Onion, Garlic

冬菇豆腐羹 - Mushroom tofu Soup

材料：冬菇，白豆腐，番茄，玉米粒，芹菜，素火腿，姜丝
做法：所有材料切小粒，热油炒香姜丝和冬菇，加入素火腿炒一下，再加入蕃茄粒炒熟，之后加入玉米加水煮2分钟，最后加入白豆腐和调味，海盐，甜菊粉，玉米粉打芡就可

Ingredients: mushrooms, white and soft tofu, tomato, corn, celery, vegi ham, ginger

All materials cut in small piece, heat oil fry ginger and mushrooms, add vegi ham, then add tomatoes fried till cook, add corn and water boil for 2 minutes, finally adding white tofu and seasonings, sea salt, stevia powder, corn flour for thickening

蔬菜豆腐汤

材料：2蕃茄，1支菜心，1白豆腐，1红萝卜，1小粒沙葛，海盐 （任何喜欢的蔬菜）

作法：所有材料切块加入，煮沸的两碗水中煮15分钟，然后熄火放入闷烧锅煮2个小时，最后还要调味就可。

九层塔玉米豆腐汤

材料：半支玉米，1块白豆腐，1粒黄番薯，适量的木耳，2姜片，海盐

作法：两大碗水煮沸，加入姜片，切块的番薯和玉米煮10分钟，然后加豆腐切块，切丝的木耳，煮40分钟或汤够味为止，最后加入九层塔，海盐调味就可。

菜是最后才加入，只有这样才保持营养。

素豆腐包，香菇包

 材料：白豆腐（用加入薯粉的豆腐），炸豆腐粒，冬菇，新鲜Shitake香菇，韭菜，沙姜，枸子，有机麻油，海盐

作法：冬菇先泡水至软，压碎白豆腐，枸子洗净泡水一下，一起加入切小粒的香菇，沙姜，切小段的韭菜，海盐，麻油搅拌，然后拌入冬菇上，切开炸豆腐拌入，接着蒸熟就可。

健康用蒸，想要好吃的话用炸也可以，而我当然选择清蒸，虽然没有炸来得好吃，但身体健康比味觉来得更重要不是吗？上桌还可以加点橄榄油和酱油，或者加点蒜米油特香味，也可以配芝麻酱，花生酱等等。

P/S : 纯素者免去韭菜或用香菜。

姜葱焖白豆腐

材料：姜丝，青葱，红辣椒，白豆腐，米糠油，海盐，有机芝麻油，有机黑油膏

作法1：热油炒香姜和切段的青葱，炒至有香味后加入切厚片的白豆腐，稍微煎豆腐的两面，然后加水盖过豆腐焖5分钟，海盐调味就可。

作法2：热油炒香姜和切段的青葱，炒至有香味后加入切厚片的白豆腐，稍微煎豆腐的两面，然后加水盖过豆腐，加入少许黑油膏才焖5分钟，海盐调味就可。（加入黑油膏可以把颜色变深）

不要小看青葱的功效，是健康素食者的首选。

注：纯素食者可以改用其它蔬菜搭配。

豆腐五色蔬菜伴饭

材料：白豆腐，大红辣椒，大黄辣椒，椰花菜，姜丝，米糠油，海盐，糙米饭

作法：一碗糙米饭，白豆腐用沸水烫过一旁备用，热油镬炒姜丝，加入切小块的蔬菜炒至半熟或熟透（随意），海盐调味，然后熄火后把饭和压碎的白豆腐一起加入搅拌均匀就可，另外可以加点沙姜碎增添味道，或者胡椒粉和芝麻油也行。

非常健康简单的菜肴，适合单身的朋友。

鲜蘑菇焖白豆腐

材料：白豆腐，鲜蘑菇，青葱，姜丝，沙姜，米糠油，海盐（生抽）

作法：热油镬炒香姜丝和切段的青葱，加入切片的蘑菇炒至半熟，再加入切块的白豆腐，然后加少许水（盖过豆腐）最后用生抽或海盐调味，盖起焖5分钟，也可以勾芡或不用。
上桌后撒上切碎的沙姜增加香味。

p/s:纯素食者免去青葱

珍珠菇，豆腐炒蕃茄

材料：蕃茄，珍珠菇，白豆腐，芫茜，海盐，姜丝

作法：热油镬炒姜丝至香，加入珍珠菇微炒至香，然后加入蕃茄炒至半熟，加入水，白豆腐和海盐调味，盖起焖至熟，最后加入芫茜搅拌后就可。

因为本人喜欢蕃茄熟透透，接着也喜欢芫茜微热，所以加入搅拌，食谱主要只提供一点头绪，烹饪主要还是跟随自己的喜好和经验，这样才会不断有新的概念和不同风味的食材。

金瓜，蕃茄炒豆腐波

材料：金瓜，蕃茄，豆腐波，金针菇，腐皮，姜丝，米糠油，海盐

作法：热油镬炒姜丝至香，加入金针菇，金瓜和蕃茄炒，加少许水盖起焖，最后加腐皮和海盐调味就可。

黑豆酱焖豆腐

材料：黑豆酱，香菜，白豆腐，姜，鲜蘑菇，蕃茄，橄榄油

作法：用油炒香姜丝，加入黑豆酱稍微炒过然后加少水，接着把切片的豆腐一片片放入，盖起焖10分钟就可以把豆腐盛上盘，另外把鲜蘑菇切片，香菜切段加入镬里和剩余的豆酱汁一起炒熟，排在豆腐上面就可，蕃茄点缀。

在欧洲两个多月，豆腐比任何食材来得珍贵，很好吃啊！100分

懒人白豆腐

材料：白豆腐，芫茜，天然酱油，橄榄油

作法：用沸水烫过白豆腐，（也可以冰冷直接吃）加点芫茜，天然酱油，橄榄油就可！

懒人妙计！简单又健康！

清蒸白豆腐

材料：白豆腐，鲜蘑菇，玉米粒，青椰菜花，Basli，海盐

作法：把豆腐切厚片铺在盘碟，上面一片鲜蘑菇，旁放蕃茄片，（如想带酸可以把蕃茄铺在最上层）撒入玉米和少许海盐（其实不用加盐更原汁原味）再蒸至熟就可！

蕃茄，木耳蒸豆腐

材料：日本板豆腐，香菇，枸子，玉米粒/木耳丝，芫茜，海盐调味

作法：把豆腐切厚片铺在盘碟，上面加入所有材料，把泡软香菇的水也一起加入，撒入一点海盐，再蒸至香菇熟就可！也可以同时加入喜爱的青菜或蕃茄！

菜心炒豆腐卜

材料：3鲜蘑菇，5粒豆腐卜，菜心，姜丝，海盐，油

作法：蘑菇，豆腐卜切片，菜心切小段，热油镬炒姜丝，加入蘑菇，豆腐清炒，然后菜心头，少许水再加菜叶炒至熟，海盐调味就可！

很久没吃炸豆腐卜，因为不算健康食材，如果自己做又不同！等我当全职煮妇先啦！^O^

紫菜豆腐

材料：1块紫菜豆腐，玉米粒，鲜蘑菇，少许枸子，海盐

作法：紫菜豆腐，鲜蘑菇切片，然后热镬加入少许水，放入鲜蘑菇，枸子和玉米粒，海盐调味，加豆腐煮至熟就可。

简单材料，简单作法，健康煮法，非常适合早上赶时间上班的朋友。80分！

豆腐炒蕃茄

材料：两块白豆腐，3粒蕃茄，小把枸子，1包金针菇，初榨牛油(Ghee)，海盐

作法：白豆腐切块，蕃茄切斜块，金针菇切段，热镬加入金针姑，再加牛油炒至3分熟，加蕃茄和少许水，枸子，少许海盐，炒至7分熟才放 豆腐，盖起焖至熟就可。

没有金针菇味道会更好，只不过我的金针菇放太多天了，今天不煮不行！口味是很个人的，我喜欢吃蕃茄熟透，如果不喜欢太熟，炒至6分熟 就加豆腐，然后免去盖焖就可！蕃茄带酸所以加枸子调味，菜肴尽量避免加糖。好像淡了一点，哈哈！90分！

哈哈！我把拖鞋也入镜头！

日式双茄豆腐

材料：茄子（矮瓜），蕃茄，有机紫菜豆腐，芹菜末，一匙红麴味噌（用少水开搅），姜丝，橄榄油

作法：热油爆香姜丝，加入茄子煎然后加水盖起焖2分钟至半熟，加入蕃茄，豆腐，红麴味噌，轻搅拌再盖起2分钟，最后撒上芹菜末就可。

原本作法是用热水烫过蕃茄和豆腐，清炒茄子（加海盐调味），再把所有材料搅拌就可，是一个很健康的煮法，但我喜欢吃蕃茄熟透，所以改变作法以迎合自己口味，两种煮法随你喜欢！