2009年2月16日星期一

过年水果酵素

我的火龙果酵素成功了。我放了一个月很好吃!Yummy



把所有吃不完的水果洗干净,设备也先用热水消毒,一起凤干,



先放柠檬一层,萍果/焦柑一层后冰糖粒一层,最后一层放冰糖。



今天4月1号,我打开全部,哇!很好喝啊!老实说我以前有个外号叫刘有病,因为身体常常发热,喉咙痛,有时吃了煎炸食物就马上生病,喝了水果酵素有4个月,竟然没看过医生,更没有再发热,我告诉过很多人,但没有人原意相信,有些人更不干喝,可惜啊!Anyway, 信不信由你,本人就对酵素有相逢恨晚的感觉,要是早早就有在喝的话,我现在应该更健康!
柚子峰蜜酵素

红酒醉虾

材料:明虾一斤, 姜丝, 葱段, 金针菇, 红酒

虾子修剪去肠用盐洗干净,盅碎姜要汁加入(去腥),麻油,酱油,少许胡椒粉,糖,少许威士忌



我用Monte Rosso 红酒,烧热油锅,爆香姜丝,



加入虾翻炒下,然后加红酒,大概盖过虾就够,加糖,盐调味,



再加葱段, 金针菇,盖起等煮滚后,熄火即可。



我失手因为虾太熟了,用红酒颜色也没有哪么好看,但是用白酒对补身没甚么帮助,
这红酒的味道很好,金针菇很入味,50分吧!

咸菜豆腐汤

材料:咸菜(略为浸淡),水豆腐,番茄,菜心,香菇片(浸水),江鱼仔精块一块(葱段,水酸梅-我没买到)

咸菜洗干净切薄丝,水豆腐切1.5cm厚片。



清水加精块,煮滚再加入所有材料,煮熟了试试看才决定调味料的多少,因为咸菜若太咸就不用加盐,少许胡椒粉。



少了酸梅就少了那酸,差了一点,60分!要更重口味可随意加些虾和肉,本人喜欢清淡!

2009年2月10日星期二

菠菜炒长菇

这菜肴是去吃Ishin日本餐偷师的,应该用味噌而不是豆酱,哈!

材料:菠菜, 长菇, 豆酱,姜片

将菠菜洗净后切段,长菇洗净,

热锅加少油,放姜片等微香才放豆酱爆香,长菇翻炒下才加菠菜,加糖调味,菠菜会出水不要炒太久,盖锅一下就可以盛上了。

因为妈妈一直在旁边唠叨这不能那不能,所以失手了不够味,就30分吧!下次一定要成功!




波菜的营养成分

菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分,其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、钙的含量较高。胡萝卜素经由人体摄取后,会在体内转变成维生素A,而维生素A可以保护上皮组织和眼睛,长期缺乏时会造成皮肤角质化,或有干眼症、夜盲症的产生。叶酸对孕妇非常重要,能预防胎儿神经系统的缺陷。

菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜,维生素B1约为空心菜的5倍,维生素B2则为8倍。此外,菠菜中含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明,女性每天吃30克左右的新鲜菠菜,比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。   

菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样,富含抗氧化剂。这种抗氧化对保持人体健康异常重要。因为人们身边有多种射线和化学物质,使人体产生带电荷的自由基,这些自由基能杀死细胞,最终导致人的心脏等重要器官病变,记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,从而使人保持健康。

转自:http://www.chizone.cn/JiaChangCai/2008-4-9/BoCaiChaoJiDanDeZuoFa.htm

甜酸凤梨

我胃伤过所以不能生吃凤梨,但煮熟的就ok,很简单的做法,但切凤梨就不简单了!

材料:凤梨一粒,青葱,蒜头

热油,爆香蒜头,放入凤梨炒,盐,糖,番茄酱,酸醋,青葱最后加水焖下就可以了!我爱吃番茄酱,那就没得嫌啦!80分吧!



2009年2月9日星期一

猪脚醋

北马人喜欢煮黑酱油炉猪脚,怡保人喜欢吃猪脚醋,也是老哥的最爱,所以每年妈妈一定会煮这味,其实我以前吃不肥的时候我也爱吃,但步入中年容易发胖,哈!不敢吃了,但不吃肉可以吃猪脚醋的汤汁,哎呀!那个酸,只是打字都留口水啦!我问妈,鸡肉,瘦肉可以吗?妈说其他肉就没有哪味道,昕倩心想不管点都要试一试,星期六就马上来个大试验。。嘿!

材料:蒜头,姜,黑米醋,甜醋,黑豆淹水15分钟,猪脚或排骨(先泡滚水,除毛可以用火烧掉)

清水,视个人口味我放7汤匙甜醋,3汤匙黑醋,蒜头整粒,姜块打扁,黑豆,




待醋汤滚开才放猪脚/排骨,加盐,糖,盖起小火焖到猪脚软就可以了。

这是我煮的排骨醋,少酸少甜,味道果然没猪脚醋好吃,但你可以看到没有了那层油咯!但我吃了三餐还加饭,哈!少吃少吃。。。肥了!那我给60分!


这是妈妈煮的猪脚醋,100分!

2009年2月7日星期六

玉米金瓜汤~金光闪闪耀光辉

昕倩靓汤。。。

材料:南瓜,沙葛,香菇,玉米,红萝卜,

把全部材料一起煲,盐,胡椒粒调味。

麻油姜炒素腰子

材料:素腰子,姜片,鸡腿菇



烧热镬,放麻油,爆香姜片,放素腰子, 调味放黑酱油,酱油,少许糖,加水焖下,粟粉勾芡,就可以盛上了。



青菜旁,番茄点缀下。。。好看好多地!这个50分。

2009年2月6日星期五

高丽菜包四宝卷~包你钱财卷卷来

取名有点向钱看。。。我是没那么钱虏啦!但我家人喜欢啊。。。

材料A: 大白菜/高丽菜 (选青叶多的)青葱,
材料B: 沙葛,红萝卜,香菇, 金针菇,,黄瓜, 黄灯笼椒,切丝(众色彩都有)
材料C: 黄豆酱,糖,蕃茄酱,粟粉





作法:
1)烧开清水,放少许盐,油,把 大白菜一片片放入,等菜软就盛起,待凉。




2)另烧热油镬,爆香葱蒜头,姜,放香菇炒香,再放入沙葛,红萝卜,黄灯笼椒,黄瓜,加调味,盐,糖,素香菇蚝油,最后加金针菇,快手翻炒因为沙葛会出水,盛起菜待凉。

3)把镬剩下的菜汁,倒入材料C,最后加粟粉勾芡。




打开大白菜/高丽菜,放点炒好的菜,



卷起后再把两旁褶起才卷下去,



最后用葱绑实,做好一起蒸5分钟就可以了。



配菜汁一起吃,因为白菜不够,所以我包得很大包,要大口大口吃,嘿嘿!很不雅观 (>_<)


但第一次做应该有同情分卦?老哥说菜汁一流,老爸说我煮素食真有一手,妈妈没出声我想她是有点吃味,不是她爱吃的菜或是她心该是想:[我煮了那么多年都没人称赞,哼,黄毛丫头懂什么!] 哈!我妈就是那样她太选吃,但总不能因为她其他人就没得吃,别管她,那你们说多少分呢?

2009年2月5日星期四

昕倩糖水~汤圆百合连子糖水

所谓汤圆汤圆人团圆,再加上百年好合心连心!

年头的第一天,新的开始喔!当然要有好意头又有意思,总要好有心计!不知是否是吃了这甜入心的汤圆,搞到我心情大好。。。所有的乌云都不见了,现在的我变成幸福小女人了!

有看过阿旺正传吗?他做汤圆的恒力是很值得敬佩的,搓汤圆还真不容易啊!不能太用力也不能无力,不能太厚又不能太薄,加上我忘了拿打果机回家,变得要用原始的做法来压碎花生,真是少点恒力和心思是做不到地。

材料:儒米粉,pandan叶,红和黄颜色,
涵料:花生,黄糖
糖水料:白合,连子,龙眼肉
作法:加水搓儒米粉,搓好各色一团,白色,禄色(pandan),黄色,红色备用。
热镬炒花生,(不用油)去皮,压碎备用,要用才放黄糖。
其间先把冷水和连子一起放入锅开火煮滚,(注:连子不用先淹水),
另外再煲好龙眼肉,一片pandan叶,水加糖作糖水备用。

年初一,起个大早,跟父母拜年拿红包后,就揽起围裙待在厨房准备早餐了。(多么乖女)

把晚上搓好的儒米团再搓一下,大小一样一粒,压扁放花生糖,粘好搓圆。清水煮滚,放入做好的汤圆,等汤圆浮起就熟了,再盛起放入碗加些连子和糖水就吃得啦!

好好吃啊!过年就做几个颜色。。。好看吗?做好后,爸爸已经留口水了,哈哈!




我喜欢黄色。。忍不住做多了。。因太美了!





只是汤圆糖水不够吧,那炒个素米粉和面怎样?当然好啦!

材料:素火腿,白菜,香菇,红萝卜,切丝,米粉,没油炸面条

做法:热油镬,先炒香菇,然后放所有菜一起炒,加盐,酱油,麻油,糖,素香菇蚝油,少许水,盛起备用。再热油镬放米粉,大力翻炒,用剪刀剪一下米粉会容易炒,加黑酱油,盐,酱油,麻油,糖,加水,待米粉软了才加炒好的菜一起翻炒就可以盛起了。



炒面也是一样做法!





看看。。简单的早餐,不简单的用心,更不简单的幸福,好不好吃已经没有哪份用心来得重要了。




新的一年,能够和父母兄弟一起分享就不简单了,感恩!

纽西兰彩窵(蚌类)

又是海鲜?是啊!我喜欢特别,鸡鸭肉都太普遍了。。我当厨师当然要别有风味啦!

晚上团圆饭加多一味~纽西兰彩窵~蚌类

材料A:将红辣椒,大小葱头,姜,蒜头盅碎,盛起后加少许酸柑子汁,
材料B: 蚌,虾

做法:热油,爆香姜片后盛起,爆大葱头丝,放入A料爆香,放虾炒才加入蚝再翻炒,加盐,糖,然后将蚌肉面下,放少许水盖起焖3分钟,试味后加粟粉勾芡就搞掂了。




蚌马币11,虾马币5,我分两次吃,因为一人一个就够好,胆固醇很重啊!



还不错啦!我是用红辣椒,还选不辣的,60分吧!

p/s: 蚌要连贝壳一起炒,所以要用刷子擦干净。

2009年2月2日星期一

清蒸金昌鱼 ~ 年年有余生生猛猛

蒸鱼是人都识格啦,那就不用说太多,这里只想分享蒸鱼去腥,只要啪两条香茅和姜片放在鱼肚,像图就可以了!

上面放些姜丝,葱花,淋些蒸鱼酱油,酒就得了!看鱼大小蒸10-15分钟。

金昌鱼两条马币18,这鱼是养的要下了定单才抓活,新鲜到不得了,鱼肉入口就溶。。哇老哎!
鲜!好料!100分。



本人只不过是打工仔,所以网站是没有鲍参翅肚分享。

团圆饭有鸡,虾,鱼,汤,带子,烧肉, 这样一餐就要马币100++,这些菜肴我已经很满足了。



所谓知足常乐该是这样解说吧!不是说吃不到好料说好话,只是觉得人生又何必为了吃鲍参翅肚,辛苦追求金钱而忘了/没时间享受人生呢?你怎么说?

西兰花炒带子(scallop) ~ 花开富贵幸福年

简单又好味,营养高卖相更是高档!

雪藏带子马币20,西兰花马币2。

洗净带子(鲜贝) 加一大匙酒、少许盐、糖,胡椒粉及粟(淀)粉,腌好入味



西兰花/什彩菜得先泡过加盐的热水,再过冷水后捞出备用,

镬烧热油,放入姜片爆香,加入带子(鲜贝) 炒一下才放西兰花翻炒均匀,加盐/糖调味,用水淀粉勾芡,大功告成!简单吧!



随意排些水果点缀,堂郎。。。好不好看?想不想吃??我喜欢吃清谈海鲜,所以我给100分!

p/s: 带子我爱吃。。。嘿嘿嘿!