2008年12月30日星期二

炒西洋菜,素冷冻白豆腐,素西芹炒鸡腿菇,素腐孔清炒生菜

从越南回来,开始素食有30天了,这几天要回家所以不方便,我总不能让全家人陪我吃,在发育的孩子还需要蛋白质,久没吃荤,感觉很不习惯,妈妈听到我吃素那么久,不大能接受,马上去巴刹买了烧肉,还准备了白切鸡(以前我的最爱),好像硬硬要我吃,为了不让她失望,我还是吃了,但上了年级的家人实在不适合吃这些,所以姐自己又做了几道菜!唉!老人家就怕孩子吃不饱,穿不暖!


素西洋菜

从金马仑新鲜买回来的,清炒加少许盐和糖就可以了!




素冷冻白豆腐~先把它放冰厨,要吃才拿出来淋上麻油和酱油,上面随意加些香菜就好了!多么的简单!



素西芹炒鸡腿菇
材料:鸡腿菇,西芹和番茄
热油,爆香姜丝,放入鸡腿菇,西芹,最后才加番茄,加水,少许盐和糖!




回来自己的家,哈哈!当然还是素食啦!我的午餐~素腐孔清炒生菜配泰国红糙米,好好吃!

对阿!就是那么清谈,哈!是我又发胖了,要减要减!再来我就要研究有机素食了!健康万岁!

素ABC汤

听到同事给我的意见,她说我的汤像糖水,知道这里的人都爱吃重口味,少盐少味精会吃不惯,但我本人爱清甜所以总会放一两粒蜜枣或红枣,不喜欢甜就别放啦!哦可!除了我还吃得清谈和健康,从越南回来后就吃素到今天,发现口味有点变了,难怪素食者的人说,只要吃久了你就自然而然不再想吃荤了,好吧!为了美美的肌肤,保持下去,继续慢慢研究素食。


今天就试煮这个素ABC汤,我想试试材料原有的味道,俗说:原汁原味, 不放调味料,蜜枣或龙眼。







材料:两条红萝卜,一粒马铃薯,一粒番茄,三粒大葱头,一小粒沙葛,加少许盐就好了。
看看,清清的汤水,一点点番茄的酸,沙葛/马铃薯/红萝卜的甜,葱头的香,好清好香,Vitamin ABC都有,我喜欢100分。

12月的酵素

Kiwi, dragon fruit我用蜜糖,还不知道能不能喝,等有空上网查询。

前面小瓶是青梨+蜜糖,啊!当我回来后打开厨房,它炮炸了,把我整个厨房甭得满满,唉!我还没收拾好,大概是我忘了开点瓶口,气体太强!现在知道梨的气体最多了!


2008年12月15日星期一

素青菜花莲藕炒香菇

今天吃到好饱啊!太好吃了! 100分!

材料:青菜花切朵(青菜花又名绿菜花,西兰花)生香菇切半,莲藕切薄片,姜片,三种青菜参的包粟/红萝卜/青豆粒。

我喜欢菜肴五颜六色,青菜粒可以让菜肴增加色彩,又美观,又好吃。

起锅,待油六七成热时,放入姜片炮香,然炮香菇,放入莲藕,翻炒均匀莲藕比较难软,但却要留点咬劲增加口感,才放入青菜花,再加盐糖调味,色彩青菜粒,加水盖鍋焖,最后放入粟粉开水,那茨汁會變得較稀。

这道差不多,就番茄配青菜花,是买了相机后炒的。



我炒菜从来不放蒜头,不喜欢蒜头味太重,另外素食最好不要吃,因为蒜头,葱头会伤胃。

西兰花的营养及防病作用:维生素C含量高,很明显高于其他普通蔬菜。抗癌作用全世界认可,西兰花长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 除了抗癌,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能 力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

我最喜欢吃莲藕,这是我爱美的小贴士,它可比你那几百元的面膜有效。
有句话说:[荷莲一身宝,秋藕最补人], 它养阴清热、润燥止渴、清心安神,滋补佳品。

明天我的同事又有免费靓汤喝,我煮了南瓜,莲藕,包粟汤,对阿!又研究新的配搭,等好喝再分享。

别说我长气,就减少吃curry 加哩,油炸,煎炒,nasi kandar, 炒馃条,这些都会让你容易得癌症,还有张未老先衰的脸,哈哈!我的皮肤就比我的实际年龄年轻好几年,白嫩滑滑的皮肤不是天生,嘿嘿!都归功于吃得健康和清谈。

去看看怎样的素食让你吃得健康和美美。http://www.chinavegan.com/dalei/ssmr/

等以后有了相机再下载相片,先记下怕忘了这道菜肴,打算过年炒给家人吃,老人家应该多吃点。

2008年12月14日星期日

素冬瓜汤

又研究新的秘方,看材料的功效,再配合的秘方。

简单材料:冬瓜,红萝卜,香菇头(只放菇头煮,香菇就留下炒菜省钱)红枣,枸纪子,黄豆(soya bean)

大概褒了三四个小时,第一口汤,味道有点谈,再焖热到晚餐,味道就不错了,很清谈清甜。我给60分,可能材料多少配合不当,达不到我要的效果,喜欢清谈口味的,可以试试。

冬瓜功效:清热利水,生津止渴,润肺化痰,解暑。主治水肿,脚气,胀满,喘咳,暑热烦闷,疮疡痈肿等病症。

因为我底子和体质属於燥热,所以用冬瓜配红枣调和,果然不会燥热。

红枣功效: 健脾益气 , 治疗贫血, 安神定志, 治血小板减少 ,调和药性
如果底子和体质属於燥热,就不宜多吃,不然便会燥上加燥。
如果你感到精神紧张和烦乱,加点红枣同食,具有镇静作用。

昨天喝了,马上我的情绪低潮,就泠静下来了,信不信由你。

枸杞子功效:润而滋补,兼能退热,而专于补肾、润肺、生津、益气,为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。服食多为益精明目之上品

最近我的视力很差,晚上根本看不到,还记得那天晚上在河内,看不到地图的字,找不到回旅馆的路,我才知道这严重性,现在晚上尽可能就不驾车了。

香菇功效:能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。香菇吕有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇,有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
温馨提示:发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。

黄豆功效:改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。抗癌成分几乎所有的癌症都有抑制作用。对更年期骨质疏松也有疗效,吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常保青春。想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。有补肝养胃、滋润强壮之功效。

因为知道黄豆和香菇的功效大有来头,所以现在常常都会把它加进我的食材。

(功效资料摘于网站,秘方如有雷同属巧合)

2008年12月9日星期二

素西洋菜汤

今天试到新的秘方和你们分享,味道实在太好了!

简单的食材:沙葛 (mangkung) 一小粒, 红萝卜一条,蜜枣三粒,冬菇切片,黄豆和西洋菜。
先把黄豆淹水去外壳皮,沙葛和红萝卜切丁,然后就一锅熟,青菜汤不用褒太久!

出来的效果,清清的汤,刚刚好的甜味,赞!100分!

肉食动物请试试看吧!

2008年10月22日星期三

萝宋汤

我不想吃外面打包,但我发现我有买菜狂,看到想吃就买,每次都买过多,一个人总是吃不完,剩菜留明天吃了可能会致癌,倒掉又浪费,实在要改掉这坏习惯“买菜狂”。

萝宋汤
菜:芹菜半把,番茄三粒,红萝卜两条,干贝五粒,香菇五朵,
调味:纪子,蜜枣五粒,一半鸡精块,少许盐。



看图,汤滚到这样就可以放进焖烧锅里,很多同事问我,所以我拍了照片给他们看,



明天睡醒就有汤喝了,这是我用来带去公司吃的午餐的保温锅,(同样的牌子),到中午吃还温热的,别忘了汤是昨晚的,早上我才倒进保温锅。



只喝汤配饭单调了一点,来点腊肠。。。哈哈!早上起来蒸一下就好了。





味道还可以,但比素萝宋汤差了一点,70分,可能少了红枣和龙眼肉调味,我怕太甜!
这两天吃太饱了,不肥才怪,真的不能再吃了,但冰橱还有菜和面条。。怎办?

橙酵素,橙果皮/黄瓜酵素

今天得把冰橱里所有的食材解决掉,就来个Orange酵素吧!

最下面是柠檬,Orange, 黄糖,一层层上,最后也是柠檬!我没有瓶子了,随便拿了个水罐来做。



剩下的果皮就另外做了两瓶,最左边是用青瓜做的,因为青瓜很苦不想吃了!



我家现在总共有十五瓶了,还很期待成果!

2008年10月17日星期五

素食心德(得),素包粟南瓜汤,素萝宋汤,豆角炒菜脯~潮州菜,清蒸白豆腐,斋香菇蚝油菜

很多人都说吃素,尤其刚过的九皇爷诞,槟城几乎大半拜神的华人都吃,人说不吃肉就是吃素,但对于吃素的含义懂多少?你又懂多少?

“天下苍生万物有灵” 素食意:不杀生不让生命涂汰,健康养生之道,宗教信仰,环保,
也有人说素食主义是心灵的革命或是不在沉沦于物质等。

我本人认为,祸从口入也从口出,所以吃素除了以上要点,本身的修为也很重要,俗语说:要有菩萨心肠和懂得感恩!
怎说?

1)现在的人可以用一句话杀人,就说那些满口脏言,脾气坏乱骂人,语言伤人,批评,责备,说人长短,是非黑白不分,欺骗,等等!
2)不杀生也需对天下苍生万物,连小到蚂蚁至害虫等等!
3)吃素又为什么有素鸡,素鹅,素鱼,素肉呢?

很是不解呐闷!这也做不到,那又何必学人吃斋(素食广东话)呢?

我起先脾气不是很好,记仇恨,小气,如果对方对我不好,我会责备批评,反抗,以牙还牙,但慢慢随着年级大了,本身修为也很明显有所改善,也可能是与佛结缘后有所领悟,现在不再看到自己有丑陋的一面,以平静的心面对小人,不出口伤人,但自问还没有做到完完全全100%,有时也会生气,唉!百种米养百种人,不喜欢那个人,就保持距离就好了!至少我对得起自己良心,也对得起天地良心!我开始吃素好几年了,以前也只在观音诞吃素,现在每逢初一十五或想吃就吃,还准备好等时机成熟时吃长斋了!除了感恩,健康,也希望做人本身修为,对生命有所领悟,善待人事物。。。很多说不完的好处!

今天就来分享我这星期的素食秘方:-

素包粟南瓜汤
三条包粟,两条红萝卜,一两冬菇,小粒南瓜半粒,一粒萍果都切丁,不用调味料,加盐放入焖烧锅就搞掂了。其实也不是怎样的秘方,就把冰橱里有什么就放什么,出来的效果,




哇!好好喝嘞!不相信吗?我特地煮多,带给同事喝,呵呵!赞不绝口!
而都是蔬菜的原味,却又百分百搭配,完全没有味精,我给100分。



素萝宋汤
芹菜,番茄,香菇,红萝卜,因菜带酸,所以加了蜜枣,红枣,纪子,龙眼肉调味,少许盐。很有营养的食材,非常清甜,同样给100分。 (其实我喜欢吃甜,呵!要改啦)




豆角炒菜脯~潮州菜 (我爱吃菜脯,但没营养就很少吃)
花生先用热锅不用油烤过,再把咸菜脯泡水十分钟晾干,然后下油爆香,放入豆角,炒到熟透,少许水,糖,最后加入花生。本来材料还有小粒豆干,我没买到咯。。。很久没吃,好吃!也是100分。



潮州人喜欢配白粥吃,我配白饭,因除了生病才吃粥。



清蒸白豆腐
香菇切丁,用橄榄油爆香,斋香菇蚝油,扑上清蒸好的白豆腐,可以泠冻吃。
随意加点菜,我加了羊豆角和牙菜,顺便搞掂冰橱剩下的。



斋香菇蚝油菜,差不多嘞!



这个星期每晚都得待在厨房好几个小时,因要准备明天的三餐,所以有点懒了,明天开斋了,下个星期罢工不煮饭了。
啊!下雨了!谢谢观世音菩萨!感恩!

红葡萄酵素

我又来了!嘿嘿!热诚还在嘛!
先看看前天的,呀!峰蜜和糖都沉淀了,好像呒么动静?



昨天做的,摸到来很晚了,所以没有上载。
同样的做法,这次只放白糖。




有多的拿个酒瓶来庄,哈哈!好看嘛!酒鬼的家一定有很多空酒瓶啦!




那再等等看吧!

2008年10月15日星期三

葡萄酵素

今天忙了一个下午,因吃素的关系,每天都得煮饭和汤带去公司吃,下班回家就待在厨房直到现在,人呀活著就为吃。。。素食就等有空才一起分享咯!

今天我又做了一罐葡萄酵素,哈哈!没办法,让我发现有这么便宜的葡萄酒,我点会放过,反正对身体健康的食材就试试看咯!尤其本人超爱喝酒(酒鬼),只是胃不能够承受太酸,所以很少买葡萄酒来喝,现在自己做就简单啦,什么味道都可以咯!嘿嘿!

材料:黑葡萄,柠檬,蜂蜜,白糖(因我没有焦糖或冰糖)马币9元。



做法:我先把柠檬葡萄泡洗菜药水,葡萄外层有很多化学药,洗干净风干,罐盖都得风干,
先放一片柠檬,一层葡萄切开一半,一层白糖和一层蜂蜜,一层层到最后放柠檬。
网上介绍说只需一层冰糖就好,我怕太酸所以加多了,不爱吃甜可以减少,我放了音乐,边唱边做,心情可能影响效果。。听著Westlife..as long as you love me.....



乖乖阿!两个星期后就有得喝了,但我想放久一点。。。那就等著看吧!!!

这是我把拜神后差不多要干掉的花随手插了。。。嘿嘿!怎样?还可以吧?



2008年10月9日星期四

蜜汁鸡腿

我一向来都少吃肉,但因下个星期要吃素直至观音诞以答谢神恩,所以要把冰橱的肉都解决掉,我不想吃烤也不想吃炸,而且是上个五买的,拿来做白斩鸡会没味道,所以就想到这道特别一点的做法。

我用以下的香料来达到色香味全的效果,不用牛油改用橄榄油 Olive Oil,




昨晚就用点酒,酱油,糖,胡椒粉,麻油腌过夜,记得用叉子插插一下,可以入味。



不要放在泠冻格所以不用解冻,拿出来待凉了后加上香料,粟粉和蜜糖,清蒸十到十五分钟就好了。



味道很香,蜜糖不是很甜, 给70分,该因鸡肉放太多天了。

2008年10月6日星期一

环保酵素(3)~拯救地球

自从开始做酵素后,有点不拾得丢掉拉圾,今天去巴刹又有菜头菜尾了,售!又做了一桶,还叫它们大哥二哥乖乖变酵素,哈哈!每天和它们说好话,不是我傻,是一种意念的,我相信意念能助我一倍之力。

喔!这不是拉圾酵素,我用了柠檬,蜜糖和水,我特地做来洗脸,我脸上黑班去不了,有同事用了很有效,爱美又贪便宜的我怎可能不试,成功了再分享!

今天21/1/09,成功了,三瓶,一个当然自己用,一个送给大女儿,一个送同事,那用后一个月再报告,看看我的黑斑如何再分享。


三哥你也要乖乖变酵素。。。哈哈哈!



13/10,又加了些拉圾在三哥里,所以又得丛今天开始的三个月咯!!
今天21/1/09,成功了,这个味道不是很好,以后还是只用水果皮做就好,那就送给人倒去河流环保吧!
对了,那些发酵后的菜,用打果机打烂后倒去马桶,它的功效可多了,不但除臭,还可以净化粪池。因為當酵素最後隨著污水流入河流和大海後,可凈化河流和海洋。

2008年10月5日星期日

环保酵素(2)~拯救地球

第二桶了,把昨天和今天的水果皮,剩菜,咖啡粉,发霉的米粉都倒进去,再等三个月咯!




酵素,你要乖乖变酵素啊!上载到日记才不会忘记。

2008年10月3日星期五

矮瓜炒虾~Nyonya style 和 臭豆炒虾伴奇异果

上星期天看 8Tv 节目 “好吃” ,他们介绍这道菜,觉得这道菜应该不错,就去买了材料来试试。

先把酱料准备,Melacan,椰子浓液(我买现成的),糖,水,使Melacan溶合,



加少许糖,胡椒粉,酒(去腥),麻油(我喜欢),生抽,腌一下鱿鱼和虾,然后加生粉,



除了矮瓜,我还就加了番茄和羊角豆,



爆香姜和kayu manis(本人不吃蒜头)先放虾和鱿鱼,炒至变色,放入酱料,最后加了菜,



轻炒慢火焖一下就可以上碟了。



看看炒好的鱿鱼和虾,你口水留下来了吗?喜欢重口味可以加辣椒粉和香料,喜欢有汤汁的话就加多点椰液和水。



有时还不得不称赞自己,电视介绍一次,就能马上掌握到门路,而且我从未煮过Nyonya料理,加上少吃因主要都是辣和重口味,不过,哈!我实在太有才了!再自己变通以道到适合我的口味,出来的效果,哇!赞!这道菜我给100分。哈哈!本钱马币4.50,因椰子浓液就要了1.70,用不完也不能留了。

这是上个星期炒的也顺道介绍,

臭豆炒虾伴奇异果

材料有矮瓜,(为甚么每次都有矮瓜吗?因为爱美的天性,它吃了可以去黑斑,所以一星期至少吃一次)Patai又名为臭豆,Kiwi奇异果,番茄(抗癌)青葱,虾



爆香姜,炒虾,放进所有的材料,少许糖/盐,最后才放入奇异果,轻炒就马上上碟了。



这道菜炒得刚刚好,美味有营养的食材,加分~100分。