2012年1月19日星期四

有机住家豆奶




材料:有机黄豆,水,黄糖或果糖

作法:黄豆泡水1个小时,然后去皮,再蒸熟,倒入搅拌机加水打至变成奶,趁热加入糖调味就可。

本人不吃糖,所以用蜂蜜调味。

2012年1月18日星期三

珍珠菇,豆腐炒蕃茄






材料:蕃茄,珍珠菇,白豆腐,芫茜,海盐,姜丝

作法:热油镬炒姜丝至香,加入珍珠菇微炒至香,然后加入蕃茄炒至半熟,加入水,白豆腐和海盐调味,盖起焖至熟,最后加入芫茜搅拌后就可。

因为本人喜欢蕃茄熟透透,接着也喜欢芫茜微热,所以加入搅拌,食谱主要只提供一点头绪,烹饪主要还是跟随自己的喜好和经验,这样才会不断有新的概念和不同风味的食材。

2012年1月17日星期二

金瓜,蕃茄炒豆腐波





材料:金瓜,蕃茄,豆腐波,金针菇,腐皮,姜丝,米糠油,海盐

作法:热油镬炒姜丝至香,加入金针菇,金瓜和蕃茄炒,加少许水盖起焖,最后加腐皮和海盐调味就可。

2012年1月16日星期一

香椿炒意粉(面)



材料:任何新鲜菇类,意大利面,辣椒,玉米粒,芫茜,姜丝,Liquid Amino, 香椿酱

作法:先用沸水煮熟意粉一旁备用,鲜蘑菇切片,热镬,加入两匙香椿芝麻蘑菇酱,放入蘑菇炒至半熟,加入玉米粒炒,然后关火加入意 粉和芫茜搅拌,2匙黑油膏,liquid amino调味就可盛上。

2012年1月15日星期日

金瓜饭+菜旦



材料:菜旦,姜丝,金瓜,十谷米饭一碗,澳大利进口青豆,辣椒,米糠油,海盐

作法:热油镬炒姜丝至香,然后炒菜旦至熟,海盐调味,撒上辣椒盛上碟一旁备用,另外蒸熟金瓜和用沸水烫过青豆,称饭还热时一起搅拌均匀,然后用碗填满覆盖在碟就可。

2012年1月14日星期六

苦瓜煎蛋






材料:苦瓜切半后切成薄片,姜丝,海盐,3粒蛋打至均匀,

作法:热油镬炒姜丝至香,加入苦瓜炒至半熟,加点海盐调味,然后铺平平才加入蛋煎至熟,上桌前临点芝麻油会添加香味。

PS:蛋奶素食者

2012年1月11日星期三

巴西里+姜+芝麻鱼片 and 芒果酒鱼片


材料:巴西里香料粉末,老姜切片,有机芝麻油,红鱼切片,Liquid Amino
作法:红鱼先用芝麻油,Amino,海盐腌5分钟备用,然热镬入芝麻油,热后加入姜片炒至有香味,然后加入鱼片和巴西里香料粉末炒至熟,最后加一点水和Liquid Amino调味,盖起焖一下就可。

本人虽是素食者,然而家里两老不是,所以有时也会准备鱼给老人家,通常都是用清蒸,但今天买得鱼有点不新鲜所以才会想出这个秘方,姜和香料可以盖过鱼腥味,效果不错哦!


 
芒果酒鱼片

材料:红鱼切片,黑胡椒粉末,参香料干粉末,老姜切片,有机芝麻油, Liquid Amino,芒果酒

作法:红鱼先用芝麻油,黑胡椒粉末,Amino,海盐腌5分钟备用,然后热镬入芝麻油,热后加入姜片炒至有香味,加入鱼片和香料粉末炒至熟,最后加水足够盖过鱼片,用一点Liquid Amino调味,盖起焖一下至熟,上桌前加入芒果酒就更香甜了。

爸爸吃了赞不绝口,所以特意在这里和大家分享,芒果酒是我在菲立宾买来的,收藏有一段时日,味道更加浓郁,赞!



2012年1月10日星期二

芝麻酱炒羊角豆


材料:羊角豆,蕃茄,齋料(素食料),芫茜,姜丝,有机芝麻酱,米糠油,海盐
作法:热油镬炒姜丝至香,加入齋料微炒,加入蕃茄和羊角豆炒至熟,加入两汤匙芝麻酱,接着用海盐调味,最后可以以个人喜好加入芫茜就可。

 

虽然卖相不是很好,而且本人喜欢蕃茄熟透的味道,可是很好吃的咯!最近照顾爸爸,所以必须配合老人家的口味加入齋料,怎样老人家也不喜欢没有味道的健康食材,相信只要不常吃应该是没问题。

2012年1月9日星期一

一品锅


材料:1个茄子,1粒马铃薯,2粒蕃茄,干香菇,1包豆包,玉米粒,3粒小葱头,姜,沙姜,有机黑油膏,巴西里粉末(Basily),米糠油,海盐

作法:蕃茄和茄子切块,豆包切1寸左右,先用沸水烫熟切片的马铃薯,干香菇洗净切片然后泡水至软,把烫马铃薯和干香菇的水留下一旁备用。

另外热锅加油,把切片的小葱头和姜丝炒至香,加入茄子炒,半熟后一起加入其他蔬菜和豆包,把泡香菇和烫马铃薯余下的水一起加入锅里盖起焖下,再开盖加入2匙黑油膏,巴西里粉末和海盐调味再焖至所有材料软熟,最后盛上大碗上面撒沙姜末,香味会更浓郁。


第一次尝试煮一品锅,也不是特意的准备,只是拿冰箱里剩下的蔬菜,在切菜时突然想到的烹饪方式,想不如把所有蔬菜一起煮不是更方便,然而效果非常好,口味浓郁却又不杂混,蔬菜天然清甜甜在口里,齋料里属于健康一族唯有没有调味的豆包,巴西里和沙姜的香味让人口水直流,习惯浓口味的爸爸吃过后也赞不绝口,这次给100分。