Vegan Cafe: 二月 2009

2009年2月16日星期一

过年水果酵素

我的火龙果酵素成功了。我放了一个月很好吃！Yummy

把所有吃不完的水果洗干净，设备也先用热水消毒，一起凤干，

先放柠檬一层，萍果/焦柑一层后冰糖粒一层，最后一层放冰糖。

今天4月1号，我打开全部，哇！很好喝啊！老实说我以前有个外号叫刘有病，因为身体常常发热，喉咙痛，有时吃了煎炸食物就马上生病，喝了水果酵素有4个月，竟然没看过医生，更没有再发热，我告诉过很多人，但没有人原意相信，有些人更不干喝，可惜啊！Anyway，信不信由你，本人就对酵素有相逢恨晚的感觉，要是早早就有在喝的话，我现在应该更健康！

柚子峰蜜酵素

红酒醉虾

材料：明虾一斤，姜丝，葱段，金针菇，红酒

虾子修剪去肠用盐洗干净，盅碎姜要汁加入（去腥），麻油，酱油，少许胡椒粉，糖，少许威士忌

我用Monte Rosso 红酒，烧热油锅，爆香姜丝，

加入虾翻炒下，然后加红酒，大概盖过虾就够，加糖，盐调味，

再加葱段，金针菇，盖起等煮滚后，熄火即可。

我失手因为虾太熟了，用红酒颜色也没有哪么好看，但是用白酒对补身没甚么帮助，

这红酒的味道很好，金针菇很入味，50分吧！

咸菜豆腐汤

材料：咸菜（略为浸淡），水豆腐，番茄，菜心，香菇片（浸水），江鱼仔精块一块（葱段，水酸梅-我没买到）

咸菜洗干净切薄丝，水豆腐切1.5cm厚片。

清水加精块，煮滚再加入所有材料，煮熟了试试看才决定调味料的多少，因为咸菜若太咸就不用加盐，少许胡椒粉。

少了酸梅就少了那酸，差了一点，60分！要更重口味可随意加些虾和肉，本人喜欢清淡！

2009年2月10日星期二

菠菜炒长菇

这菜肴是去吃Ishin日本餐偷师的，应该用味噌而不是豆酱，哈！

材料：菠菜，长菇，豆酱，姜片

将菠菜洗净后切段，长菇洗净，

热锅加少油，放姜片等微香才放豆酱爆香，长菇翻炒下才加菠菜，加糖调味，菠菜会出水不要炒太久，盖锅一下就可以盛上了。

因为妈妈一直在旁边唠叨这不能那不能，所以失手了不够味，就30分吧！下次一定要成功！

波菜的营养成分

菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、钙的含量较高。胡萝卜素经由人体摄取后，会在体内转变成维生素A，而维生素A可以保护上皮组织和眼睛，长期缺乏时会造成皮肤角质化，或有干眼症、夜盲症的产生。叶酸对孕妇非常重要，能预防胎儿神经系统的缺陷。

菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜，维生素B1约为空心菜的5倍，维生素B2则为8倍。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。　　

菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样，富含抗氧化剂。这种抗氧化对保持人体健康异常重要。因为人们身边有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。

转自：http://www.chizone.cn/JiaChangCai/2008-4-9/BoCaiChaoJiDanDeZuoFa.htm

甜酸凤梨

我胃伤过所以不能生吃凤梨，但煮熟的就ok，很简单的做法，但切凤梨就不简单了！

材料：凤梨一粒，青葱，蒜头

热油，爆香蒜头，放入凤梨炒，盐，糖，番茄酱，酸醋，青葱最后加水焖下就可以了！我爱吃番茄酱，那就没得嫌啦！80分吧！

2009年2月9日星期一

猪脚醋

北马人喜欢煮黑酱油炉猪脚，怡保人喜欢吃猪脚醋，也是老哥的最爱，所以每年妈妈一定会煮这味，其实我以前吃不肥的时候我也爱吃，但步入中年容易发胖，哈！不敢吃了，但不吃肉可以吃猪脚醋的汤汁，哎呀！那个酸，只是打字都留口水啦！我问妈，鸡肉，瘦肉可以吗？妈说其他肉就没有哪味道，昕倩心想不管点都要试一试，星期六就马上来个大试验。。嘿！

材料：蒜头，姜，黑米醋，甜醋，黑豆淹水15分钟，猪脚或排骨（先泡滚水，除毛可以用火烧掉）

清水，视个人口味我放7汤匙甜醋，3汤匙黑醋，蒜头整粒，姜块打扁，黑豆，

待醋汤滚开才放猪脚/排骨，加盐，糖，盖起小火焖到猪脚软就可以了。

这是我煮的排骨醋，少酸少甜，味道果然没猪脚醋好吃，但你可以看到没有了那层油咯！但我吃了三餐还加饭，哈！少吃少吃。。。肥了！那我给60分！

这是妈妈煮的猪脚醋，100分！

2009年2月7日星期六

玉米金瓜汤~金光闪闪耀光辉

昕倩靓汤。。。

材料：南瓜，沙葛，香菇，玉米，红萝卜，

把全部材料一起煲，盐，胡椒粒调味。

麻油姜炒素腰子

材料：素腰子，姜片，鸡腿菇

烧热镬，放麻油，爆香姜片，放素腰子，调味放黑酱油，酱油，少许糖，加水焖下，粟粉勾芡，就可以盛上了。

青菜旁，番茄点缀下。。。好看好多地！这个50分。

2009年2月6日星期五

高丽菜包四宝卷~包你钱财卷卷来

取名有点向钱看。。。我是没那么钱虏啦！但我家人喜欢啊。。。

材料A: 大白菜/高丽菜（选青叶多的）青葱，
材料B: 沙葛，红萝卜，香菇，金针菇，，黄瓜，黄灯笼椒，切丝（众色彩都有）
材料C: 黄豆酱，糖，蕃茄酱，粟粉

作法：
1）烧开清水，放少许盐，油，把大白菜一片片放入，等菜软就盛起，待凉。

2）另烧热油镬，爆香葱蒜头，姜，放香菇炒香，再放入沙葛，红萝卜，黄灯笼椒，黄瓜，加调味，盐，糖，素香菇蚝油，最后加金针菇，快手翻炒因为沙葛会出水，盛起菜待凉。

3）把镬剩下的菜汁，倒入材料C，最后加粟粉勾芡。

打开大白菜/高丽菜，放点炒好的菜，

卷起后再把两旁褶起才卷下去，

最后用葱绑实，做好一起蒸5分钟就可以了。

配菜汁一起吃，因为白菜不够，所以我包得很大包，要大口大口吃，嘿嘿！很不雅观 (>_<)

但第一次做应该有同情分卦？老哥说菜汁一流，老爸说我煮素食真有一手，妈妈没出声我想她是有点吃味，不是她爱吃的菜或是她心该是想：[我煮了那么多年都没人称赞，哼，黄毛丫头懂什么！] 哈！我妈就是那样她太选吃，但总不能因为她其他人就没得吃，别管她，那你们说多少分呢？

2009年2月5日星期四

昕倩糖水~汤圆百合连子糖水

所谓汤圆汤圆人团圆，再加上百年好合心连心！

年头的第一天，新的开始喔！当然要有好意头又有意思，总要好有心计！不知是否是吃了这甜入心的汤圆，搞到我心情大好。。。所有的乌云都不见了，现在的我变成幸福小女人了！

有看过阿旺正传吗？他做汤圆的恒力是很值得敬佩的，搓汤圆还真不容易啊！不能太用力也不能无力，不能太厚又不能太薄，加上我忘了拿打果机回家，变得要用原始的做法来压碎花生，真是少点恒力和心思是做不到地。

材料：儒米粉，pandan叶，红和黄颜色，
涵料：花生，黄糖
糖水料：白合，连子，龙眼肉
作法：加水搓儒米粉，搓好各色一团，白色，禄色（pandan），黄色，红色备用。
热镬炒花生，（不用油）去皮，压碎备用，要用才放黄糖。
其间先把冷水和连子一起放入锅开火煮滚，（注：连子不用先淹水），
另外再煲好龙眼肉，一片pandan叶，水加糖作糖水备用。

年初一，起个大早，跟父母拜年拿红包后，就揽起围裙待在厨房准备早餐了。（多么乖女）

把晚上搓好的儒米团再搓一下，大小一样一粒，压扁放花生糖，粘好搓圆。清水煮滚，放入做好的汤圆，等汤圆浮起就熟了，再盛起放入碗加些连子和糖水就吃得啦！

好好吃啊！过年就做几个颜色。。。好看吗？做好后，爸爸已经留口水了，哈哈！

我喜欢黄色。。忍不住做多了。。因太美了！

只是汤圆糖水不够吧，那炒个素米粉和面怎样？当然好啦！

材料：素火腿，白菜，香菇，红萝卜，切丝，米粉，没油炸面条

做法：热油镬，先炒香菇，然后放所有菜一起炒，加盐，酱油，麻油，糖，素香菇蚝油，少许水，盛起备用。再热油镬放米粉，大力翻炒，用剪刀剪一下米粉会容易炒，加黑酱油，盐，酱油，麻油，糖，加水，待米粉软了才加炒好的菜一起翻炒就可以盛起了。

炒面也是一样做法！

看看。。简单的早餐，不简单的用心，更不简单的幸福，好不好吃已经没有哪份用心来得重要了。

新的一年，能够和父母兄弟一起分享就不简单了，感恩！

纽西兰彩窵(蚌类)

又是海鲜？是啊！我喜欢特别，鸡鸭肉都太普遍了。。我当厨师当然要别有风味啦！

晚上团圆饭加多一味~纽西兰彩窵~蚌类

材料A：将红辣椒，大小葱头，姜，蒜头盅碎，盛起后加少许酸柑子汁，
材料B: 蚌，虾

做法：热油，爆香姜片后盛起，爆大葱头丝，放入A料爆香，放虾炒才加入蚝再翻炒，加盐，糖，然后将蚌肉面下，放少许水盖起焖3分钟，试味后加粟粉勾芡就搞掂了。