猴头菇炒蕃茄

材料：猴头菇，蕃茄，青葱，姜丝，葡萄籽油，海盐， Marjoram香料

作法：热油镬炒姜丝和切段的青葱，加入猴头菇炒，然后加入Marjoram香料增加香味，再加入蕃茄炒，加少许水焖一下至熟，最后海盐调味就可。

P/S：纯素食者可以免去青葱，或用香菜。

因为在素料店找到冰冻的猴头菇，所以买回来试吃，味道好到不得了，非常提味野味，咬起来还有点像鸡肉，果然有素之荤的之称，好吃！赞！

网上资料：http://www.tfysw.com/2010/0420/7632.html

猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。

其食疗作用有以下几个方面：

①增强免疫功能。猴头菌多糖可提高人体巨噬细胞的吞噬功能，可促进溶血素生成，提高体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。

②防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用。

③延缓衰老。猴头菌有效成分对人体延缓衰老具有良好作用。

抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃黏膜屏障机能，促进溃疡愈合。