2011年7月29日星期五
2011年7月19日星期二
2011年7月9日星期六
2011年7月8日星期五
小米烤蕃茄
材料:2碗小米,3粒蕃茄,3粒大辣椒,1粒大葱头和蒜头,2粒八角,1支Kayu Manis,姜粉,胡椒粒,香料,海盐,橄榄油,
作法:先把小米洗干净在电饭锅煮熟,电炉先100度加热,把蕃茄头部切洞取出内部和大辣椒切半一旁备用,切碎大葱头和蒜头,起镬加入橄榄油,加入八角和kayu Manis爆香,再一起把大葱头和蒜头炒香,然后加入小米饭,再把香料,海盐和姜粉加入搅均匀就可息火,把小米饭填满蕃茄盖上,进入电炉前淋点橄榄油在上面,250度直到蕃茄熟透就可,大概是5分钟。
这个料理是我在捷克看到很多未试过的香料所启发的灵感,香料在欧洲人的烹饪里是很普遍,我也不知这种香料中文是叫什么来头,但以捷克名字做了记录Majoranrw (Majoran),至于姜粉也有两种不同,一种是普遍的老姜粉,一种类似沙姜的姜粉,本人喜欢沙姜的味道,所以就各一匙加入,出来的效果是有点像马来西亚印度式的饭香,却因为有这种不同的香料所以又不像印度饭,哈哈!配合甜味的蕃茄口感非常可口,大辣椒就有点普通了,大辣椒建议配搭一点甜辣酱淋上会更可口,蕃茄就无需再配搭任何的酱料了。
2011年7月6日星期三
蕃茄和茄子沙拉,小豆烩马铃薯
材料:1支茄子(Eggplant),蕃茄,香料,海盐,橄榄油
作法:把茄子和蕃茄切丁,将茄子蒸熟或者烫熟,加入橄榄油和香料,海盐调味就可。
材料:土耳其橙黄色小豆,3粒马铃薯,大葱头和蒜头,辛辣香料(随意)
作法:橄榄油炒香辛辣的香料粒,加入大葱头和蒜头炒至香,再加入切斜片的马铃薯煮熟,然后加水和橙黄色的小豆烩至软为止。
非常可口又营养的前菜和香味十足的奥式菜肴是位奥大利的沙发客朋友Silvia准备给我们的晚餐,好吃!当天一整天都在外游览,回到家有这么特色美味的菜肴等着我们,实在是太感动,感恩!
网上资料:
新加坡国立大学杨潞龄医学院所进行的“新加坡华人研究”显示,吃较多黄豆类食品如豆腐豆浆的华族妇女,患乳癌的几率比较少吃黄豆类食品的妇女低了18%。 吃黄豆类食品 患乳癌几率低国大杨潞龄医学院社区、职业与家庭保健学系的许恩佩副教授,在该学系与分子流行病学中心联办的“乳癌研讨大会”上,分享这项研究所得结果。许 副教授接受访问时说,“新加坡华人研究”是在1993年到1998年进行,参与研究的共有3万5000名,介于45岁到70岁的本地华族妇女,平均年龄是 58岁,研究把这3万多人分成两组,一组平时较多吃黄豆类食品,例如:豆腐、豆干、豆花和豆浆等,另一组较少吃或不吃。
辛辣香料可以根据各自不同国家有的种类或者个人喜好来配搭,我个人认为烹饪是活生生的,食谱才是死板板的,不必跟到十足,以下网站有很详细香料资料 http://tang.abang.com/od/ToolsExperience/a/spices-soup.htm
2011年7月5日星期二
2011年7月4日星期一
2011年7月3日星期日
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