炒西洋菜，素冷冻白豆腐，素西芹炒鸡腿菇，素腐孔清炒生菜

从越南回来，开始素食有30天了，这几天要回家所以不方便，我总不能让全家人陪我吃，在发育的孩子还需要蛋白质，久没吃荤，感觉很不习惯，妈妈听到我吃素那么久，不大能接受，马上去巴刹买了烧肉，还准备了白切鸡（以前我的最爱），好像硬硬要我吃，为了不让她失望，我还是吃了，但上了年级的家人实在不适合吃这些，所以姐自己又做了几道菜！唉！老人家就怕孩子吃不饱，穿不暖！


素西洋菜

从金马仑新鲜买回来的，清炒加少许盐和糖就可以了！




素冷冻白豆腐~先把它放冰厨，要吃才拿出来淋上麻油和酱油，上面随意加些香菜就好了！多么的简单！



素西芹炒鸡腿菇
材料：鸡腿菇，西芹和番茄
热油，爆香姜丝，放入鸡腿菇，西芹，最后才加番茄，加水，少许盐和糖！

回来自己的家，哈哈！当然还是素食啦！我的午餐~素腐孔清炒生菜配泰国红糙米，好好吃！

对阿！就是那么清谈，哈！是我又发胖了，要减要减！再来我就要研究有机素食了！健康万岁！

素ABC汤

听到同事给我的意见，她说我的汤像糖水，知道这里的人都爱吃重口味，少盐少味精会吃不惯，但我本人爱清甜所以总会放一两粒蜜枣或红枣，不喜欢甜就别放啦！哦可！除了我还吃得清谈和健康，从越南回来后就吃素到今天，发现口味有点变了，难怪素食者的人说，只要吃久了你就自然而然不再想吃荤了，好吧！为了美美的肌肤，保持下去，继续慢慢研究素食。


今天就试煮这个素ABC汤，我想试试材料原有的味道，俗说：原汁原味， 不放调味料，蜜枣或龙眼。







材料：两条红萝卜，一粒马铃薯，一粒番茄，三粒大葱头，一小粒沙葛，加少许盐就好了。
看看，清清的汤水，一点点番茄的酸，沙葛/马铃薯/红萝卜的甜，葱头的香，好清好香，Vitamin ABC都有，我喜欢100分。

12月的酵素

Kiwi, dragon fruit我用蜜糖，还不知道能不能喝，等有空上网查询。

前面小瓶是青梨+蜜糖，啊！当我回来后打开厨房，它炮炸了，把我整个厨房甭得满满，唉！我还没收拾好，大概是我忘了开点瓶口，气体太强！现在知道梨的气体最多了！

素青菜花莲藕炒香菇

今天吃到好饱啊！太好吃了！ 100分！

材料：青菜花切朵（青菜花又名绿菜花,西兰花）生香菇切半，莲藕切薄片，姜片，三种青菜参的包粟/红萝卜/青豆粒。

我喜欢菜肴五颜六色，青菜粒可以让菜肴增加色彩，又美观，又好吃。

起锅，待油六七成热时，放入姜片炮香，然炮香菇，放入莲藕，翻炒均匀莲藕比较难软，但却要留点咬劲增加口感，才放入青菜花，再加盐糖调味，色彩青菜粒，加水盖鍋焖，最后放入粟粉开水，那茨汁會變得較稀。

这道差不多，就番茄配青菜花，是买了相机后炒的。



我炒菜从来不放蒜头，不喜欢蒜头味太重，另外素食最好不要吃，因为蒜头，葱头会伤胃。

西兰花的营养及防病作用：维生素C含量高，很明显高于其他普通蔬菜。抗癌作用全世界认可，西兰花长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 除了抗癌，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能 力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

我最喜欢吃莲藕，这是我爱美的小贴士，它可比你那几百元的面膜有效。
有句话说:[荷莲一身宝，秋藕最补人], 它养阴清热、润燥止渴、清心安神，滋补佳品。

明天我的同事又有免费靓汤喝，我煮了南瓜，莲藕，包粟汤，对阿！又研究新的配搭，等好喝再分享。

别说我长气，就减少吃curry 加哩，油炸，煎炒，nasi kandar, 炒馃条，这些都会让你容易得癌症，还有张未老先衰的脸，哈哈！我的皮肤就比我的实际年龄年轻好几年，白嫩滑滑的皮肤不是天生，嘿嘿！都归功于吃得健康和清谈。

去看看怎样的素食让你吃得健康和美美。http://www.chinavegan.com/dalei/ssmr/

等以后有了相机再下载相片，先记下怕忘了这道菜肴，打算过年炒给家人吃，老人家应该多吃点。

素冬瓜汤

又研究新的秘方，看材料的功效，再配合的秘方。

简单材料：冬瓜，红萝卜，香菇头（只放菇头煮，香菇就留下炒菜省钱）红枣，枸纪子，黄豆（soya bean）

大概褒了三四个小时，第一口汤，味道有点谈，再焖热到晚餐，味道就不错了，很清谈清甜。我给60分，可能材料多少配合不当，达不到我要的效果，喜欢清谈口味的，可以试试。

冬瓜功效：清热利水，生津止渴，润肺化痰，解暑。主治水肿，脚气，胀满，喘咳，暑热烦闷，疮疡痈肿等病症。

因为我底子和体质属於燥热，所以用冬瓜配红枣调和，果然不会燥热。

红枣功效：　健脾益气 ， 治疗贫血， 安神定志， 治血小板减少 ，调和药性
如果底子和体质属於燥热，就不宜多吃，不然便会燥上加燥。
如果你感到精神紧张和烦乱，加点红枣同食，具有镇静作用。

昨天喝了，马上我的情绪低潮，就泠静下来了，信不信由你。

枸杞子功效：润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。服食多为益精明目之上品

最近我的视力很差，晚上根本看不到，还记得那天晚上在河内，看不到地图的字，找不到回旅馆的路，我才知道这严重性，现在晚上尽可能就不驾车了。

香菇功效：能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇吕有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

黄豆功效：改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。抗癌成分几乎所有的癌症都有抑制作用。对更年期骨质疏松也有疗效，吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常保青春。想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。有补肝养胃、滋润强壮之功效。

因为知道黄豆和香菇的功效大有来头，所以现在常常都会把它加进我的食材。

（功效资料摘于网站，秘方如有雷同属巧合）

素西洋菜汤

今天试到新的秘方和你们分享，味道实在太好了！

简单的食材：沙葛 （mangkung） 一小粒, 红萝卜一条，蜜枣三粒，冬菇切片，黄豆和西洋菜。
先把黄豆淹水去外壳皮，沙葛和红萝卜切丁，然后就一锅熟，青菜汤不用褒太久！

出来的效果，清清的汤，刚刚好的甜味，赞！100分！

肉食动物请试试看吧！

萝宋汤

我不想吃外面打包，但我发现我有买菜狂，看到想吃就买，每次都买过多，一个人总是吃不完，剩菜留明天吃了可能会致癌，倒掉又浪费，实在要改掉这坏习惯“买菜狂”。

萝宋汤
菜：芹菜半把，番茄三粒，红萝卜两条，干贝五粒，香菇五朵，
调味：纪子，蜜枣五粒，一半鸡精块，少许盐。



看图，汤滚到这样就可以放进焖烧锅里，很多同事问我，所以我拍了照片给他们看，



明天睡醒就有汤喝了，这是我用来带去公司吃的午餐的保温锅，（同样的牌子），到中午吃还温热的，别忘了汤是昨晚的，早上我才倒进保温锅。



只喝汤配饭单调了一点，来点腊肠。。。哈哈！早上起来蒸一下就好了。





味道还可以，但比素萝宋汤差了一点，70分，可能少了红枣和龙眼肉调味，我怕太甜！
这两天吃太饱了，不肥才怪，真的不能再吃了，但冰橱还有菜和面条。。怎办？

橙酵素，橙果皮/黄瓜酵素

今天得把冰橱里所有的食材解决掉，就来个Orange酵素吧！

最下面是柠檬，Orange, 黄糖，一层层上，最后也是柠檬！我没有瓶子了，随便拿了个水罐来做。



剩下的果皮就另外做了两瓶，最左边是用青瓜做的，因为青瓜很苦不想吃了！



我家现在总共有十五瓶了，还很期待成果！

素食心德（得），素包粟南瓜汤，素萝宋汤，豆角炒菜脯～潮州菜，清蒸白豆腐，斋香菇蚝油菜

很多人都说吃素，尤其刚过的九皇爷诞，槟城几乎大半拜神的华人都吃，人说不吃肉就是吃素，但对于吃素的含义懂多少？你又懂多少？

“天下苍生万物有灵” 素食意：不杀生不让生命涂汰，健康养生之道，宗教信仰，环保，
也有人说素食主义是心灵的革命或是不在沉沦于物质等。

我本人认为，祸从口入也从口出，所以吃素除了以上要点，本身的修为也很重要，俗语说：要有菩萨心肠和懂得感恩！
怎说？

１）现在的人可以用一句话杀人，就说那些满口脏言，脾气坏乱骂人，语言伤人，批评，责备，说人长短，是非黑白不分，欺骗，等等！
２）不杀生也需对天下苍生万物，连小到蚂蚁至害虫等等！
３）吃素又为什么有素鸡，素鹅，素鱼，素肉呢？

很是不解呐闷！这也做不到，那又何必学人吃斋（素食广东话）呢？

我起先脾气不是很好，记仇恨，小气，如果对方对我不好，我会责备批评，反抗，以牙还牙，但慢慢随着年级大了，本身修为也很明显有所改善，也可能是与佛结缘后有所领悟，现在不再看到自己有丑陋的一面，以平静的心面对小人，不出口伤人，但自问还没有做到完完全全100%，有时也会生气，唉！百种米养百种人，不喜欢那个人，就保持距离就好了！至少我对得起自己良心，也对得起天地良心！我开始吃素好几年了，以前也只在观音诞吃素，现在每逢初一十五或想吃就吃，还准备好等时机成熟时吃长斋了！除了感恩，健康，也希望做人本身修为，对生命有所领悟，善待人事物。。。很多说不完的好处！

今天就来分享我这星期的素食秘方：-

素包粟南瓜汤
三条包粟，两条红萝卜，一两冬菇，小粒南瓜半粒，一粒萍果都切丁，不用调味料，加盐放入焖烧锅就搞掂了。其实也不是怎样的秘方，就把冰橱里有什么就放什么，出来的效果，




哇！好好喝嘞！不相信吗？我特地煮多，带给同事喝，呵呵！赞不绝口！
而都是蔬菜的原味，却又百分百搭配，完全没有味精，我给１００分。



素萝宋汤
芹菜，番茄，香菇，红萝卜，因菜带酸，所以加了蜜枣，红枣，纪子，龙眼肉调味，少许盐。很有营养的食材，非常清甜，同样给１００分。 （其实我喜欢吃甜，呵！要改啦）




豆角炒菜脯～潮州菜　（我爱吃菜脯，但没营养就很少吃）
花生先用热锅不用油烤过，再把咸菜脯泡水十分钟晾干，然后下油爆香，放入豆角，炒到熟透，少许水，糖，最后加入花生。本来材料还有小粒豆干，我没买到咯。。。很久没吃，好吃！也是１００分。



潮州人喜欢配白粥吃，我配白饭，因除了生病才吃粥。



清蒸白豆腐
香菇切丁，用橄榄油爆香，斋香菇蚝油，扑上清蒸好的白豆腐，可以泠冻吃。
随意加点菜，我加了羊豆角和牙菜，顺便搞掂冰橱剩下的。



斋香菇蚝油菜，差不多嘞!



这个星期每晚都得待在厨房好几个小时，因要准备明天的三餐，所以有点懒了，明天开斋了，下个星期罢工不煮饭了。
啊！下雨了！谢谢观世音菩萨！感恩！

红葡萄酵素

我又来了！嘿嘿！热诚还在嘛！
先看看前天的，呀！峰蜜和糖都沉淀了，好像呒么动静？



昨天做的，摸到来很晚了，所以没有上载。
同样的做法，这次只放白糖。




有多的拿个酒瓶来庄，哈哈！好看嘛！酒鬼的家一定有很多空酒瓶啦！




那再等等看吧！

葡萄酵素

今天忙了一个下午，因吃素的关系，每天都得煮饭和汤带去公司吃，下班回家就待在厨房直到现在，人呀活著就为吃。。。素食就等有空才一起分享咯！

今天我又做了一罐葡萄酵素，哈哈！没办法，让我发现有这么便宜的葡萄酒，我点会放过，反正对身体健康的食材就试试看咯！尤其本人超爱喝酒（酒鬼），只是胃不能够承受太酸，所以很少买葡萄酒来喝，现在自己做就简单啦，什么味道都可以咯！嘿嘿！

材料：黑葡萄，柠檬，蜂蜜，白糖（因我没有焦糖或冰糖）马币9元。



做法：我先把柠檬葡萄泡洗菜药水，葡萄外层有很多化学药，洗干净风干，罐盖都得风干，
先放一片柠檬，一层葡萄切开一半，一层白糖和一层蜂蜜，一层层到最后放柠檬。
网上介绍说只需一层冰糖就好，我怕太酸所以加多了，不爱吃甜可以减少，我放了音乐，边唱边做，心情可能影响效果。。听著Westlife..as long as you love me.....



乖乖阿！两个星期后就有得喝了，但我想放久一点。。。那就等著看吧！！！

这是我把拜神后差不多要干掉的花随手插了。。。嘿嘿！怎样？还可以吧？

蜜汁鸡腿

我一向来都少吃肉，但因下个星期要吃素直至观音诞以答谢神恩，所以要把冰橱的肉都解决掉，我不想吃烤也不想吃炸，而且是上个五买的，拿来做白斩鸡会没味道，所以就想到这道特别一点的做法。

我用以下的香料来达到色香味全的效果，不用牛油改用橄榄油 Olive Oil,




昨晚就用点酒，酱油，糖，胡椒粉，麻油腌过夜，记得用叉子插插一下，可以入味。



不要放在泠冻格所以不用解冻，拿出来待凉了后加上香料，粟粉和蜜糖，清蒸十到十五分钟就好了。



味道很香，蜜糖不是很甜， 给70分，该因鸡肉放太多天了。

环保酵素（3）~拯救地球

自从开始做酵素后，有点不拾得丢掉拉圾，今天去巴刹又有菜头菜尾了，售！又做了一桶，还叫它们大哥二哥乖乖变酵素，哈哈！每天和它们说好话，不是我傻，是一种意念的，我相信意念能助我一倍之力。

喔！这不是拉圾酵素，我用了柠檬，蜜糖和水，我特地做来洗脸，我脸上黑班去不了，有同事用了很有效，爱美又贪便宜的我怎可能不试，成功了再分享！

今天21/1/09，成功了，三瓶，一个当然自己用，一个送给大女儿，一个送同事，那用后一个月再报告，看看我的黑斑如何再分享。

三哥你也要乖乖变酵素。。。哈哈哈！



13/10，又加了些拉圾在三哥里，所以又得丛今天开始的三个月咯！！

今天21/1/09，成功了，这个味道不是很好，以后还是只用水果皮做就好，那就送给人倒去河流环保吧！

对了，那些发酵后的菜，用打果机打烂后倒去马桶，它的功效可多了，不但除臭，还可以净化粪池。因為當酵素最後隨著污水流入河流和大海後，可凈化河流和海洋。

环保酵素（2）~拯救地球

第二桶了，把昨天和今天的水果皮，剩菜，咖啡粉，发霉的米粉都倒进去，再等三个月咯！




酵素，你要乖乖变酵素啊！上载到日记才不会忘记。

矮瓜炒虾~Nyonya style 和 臭豆炒虾伴奇异果

上星期天看 8Tv 节目 “好吃” ，他们介绍这道菜，觉得这道菜应该不错，就去买了材料来试试。

先把酱料准备，Melacan，椰子浓液（我买现成的），糖，水，使Melacan溶合，



加少许糖，胡椒粉，酒（去腥），麻油（我喜欢），生抽，腌一下鱿鱼和虾，然后加生粉，



除了矮瓜，我还就加了番茄和羊角豆，



爆香姜和kayu manis（本人不吃蒜头）先放虾和鱿鱼，炒至变色，放入酱料，最后加了菜，



轻炒慢火焖一下就可以上碟了。



看看炒好的鱿鱼和虾，你口水留下来了吗？喜欢重口味可以加辣椒粉和香料，喜欢有汤汁的话就加多点椰液和水。



有时还不得不称赞自己，电视介绍一次，就能马上掌握到门路，而且我从未煮过Nyonya料理，加上少吃因主要都是辣和重口味，不过，哈！我实在太有才了！再自己变通以道到适合我的口味，出来的效果，哇！赞！这道菜我给100分。哈哈！本钱马币4.50，因椰子浓液就要了1.70，用不完也不能留了。

这是上个星期炒的也顺道介绍，

臭豆炒虾伴奇异果

材料有矮瓜，（为甚么每次都有矮瓜吗？因为爱美的天性，它吃了可以去黑斑，所以一星期至少吃一次）Patai又名为臭豆，Kiwi奇异果，番茄（抗癌）青葱，虾



爆香姜，炒虾，放进所有的材料，少许糖/盐，最后才放入奇异果，轻炒就马上上碟了。



这道菜炒得刚刚好，美味有营养的食材，加分~100分。