作法：起镬少许椰油爆香炸豆腐，加入其他材料，少许水，海盐调味就可上碟，所有材料都可以生吃，勿用大火炒至太熟导致营养流失。
2010年2月28日星期日
2010年2月27日星期六
2010年2月26日星期五
2010年2月25日星期四
2010年2月24日星期三
2010年2月22日星期一
2010年2月21日星期日
2010年2月20日星期六
2010年2月19日星期五
2010年1月24日星期日
百香果沙拉（1）
自从在越南吃过百香果以后就爱上了，在我住的地方很难买得到，因为市场不大，会吃这水果的人不多，所以那天回家看到姐买给我，就高兴得忘我，几乎吃每一口都感觉幸福！
材料：日本黄瓜（青瓜），生菜，百香果, 木瓜点缀
我喜欢用百香果做沙拉，因为这水果带甜也带少酸，又酸又甜就替代了橄榄油，柠檬汁，蜜糖，免去后天材料，所有材料只有天然蔬果，原汁原味，赞！百香果最好鲜吃，不然放久了会变水水的呵! （但我连汁也喝完）（*_*）
把生菜一片片排好，黄瓜切丁放上，加入百香果，包起生菜一口吃，哇！Ho shi!
功效：
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神气保健作用，其作用机理如下：
1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、塑造体态机理：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
4、促进代谢：超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。 特别功效：百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。对喜欢喝酒的人来讲是特别有效的醒酒良饮，见效极快。防治高血压有特效。
吃法：⑴ 直接鲜食：将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪)。⑵ 制作果汁：取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳。⑶果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
百香果汁饮料是采用纯鲜果浆制成，其中所含的果浆和天然超纤维的密度不同，在冲调静置一段时间后出现分层情况属正常的物理现象，对质量并无影响。成熟的百香果采收后存放一段时间后，果壳会有凹陷现象，里面的果瓤却更加香甜。
原文取自：http://www.yingyangshi.com/baike/edition-view-6219-1.html：
材料：日本黄瓜（青瓜），生菜，百香果, 木瓜点缀
我喜欢用百香果做沙拉，因为这水果带甜也带少酸，又酸又甜就替代了橄榄油，柠檬汁，蜜糖，免去后天材料，所有材料只有天然蔬果，原汁原味，赞！百香果最好鲜吃，不然放久了会变水水的呵! （但我连汁也喝完）（*_*）
把生菜一片片排好，黄瓜切丁放上，加入百香果，包起生菜一口吃，哇！Ho shi!
功效：
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神气保健作用，其作用机理如下：
1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、塑造体态机理：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
| 百香果 |
吃法：⑴ 直接鲜食：将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪)。⑵ 制作果汁：取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳。⑶果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
百香果汁饮料是采用纯鲜果浆制成，其中所含的果浆和天然超纤维的密度不同，在冲调静置一段时间后出现分层情况属正常的物理现象，对质量并无影响。成熟的百香果采收后存放一段时间后，果壳会有凹陷现象，里面的果瓤却更加香甜。
原文取自：http://www.yingyangshi.com/baike/edition-view-6219-1.html：
2009年12月26日星期六
圣诞节~健康炒饭！
炒饭通常不属于健康煮法，因为大火炒饭，营养都会流失，而所谓健康炒饭就以健康手法来炒！
沙拉材料：几片生菜，紫包菜，红萝卜切丝，葡萄干，五色粉，橄榄油，柠檬汁，蜜糖，
炒饭材料：1碗造米饭，半条红萝卜切粒，10条豆角切粒，3粒新鲜香菇切粒，芝麻油，Liquid Amino，海盐调味
做法：所有沙拉材料搅拌均匀一旁备用，热少许椰油，爆香香菇，红萝卜，豆角，海盐调味，撒入一点水，关小火，微炒一下才放入饭，撒入芝麻油和Liquid Amino，搅拌均匀马上关火就可，不能用大火久炒！
饭用碗盛然后用力压实，倒盖在盘，然后配些清菜沙拉就很好看啦！哈哈！圣诞快乐！
很久没吃炒饭。。。。哈哈！每一口都很幸福！
沙拉材料：几片生菜，紫包菜，红萝卜切丝，葡萄干，五色粉，橄榄油，柠檬汁，蜜糖，
炒饭材料：1碗造米饭，半条红萝卜切粒，10条豆角切粒，3粒新鲜香菇切粒，芝麻油，Liquid Amino，海盐调味
做法：所有沙拉材料搅拌均匀一旁备用，热少许椰油，爆香香菇，红萝卜，豆角，海盐调味，撒入一点水，关小火，微炒一下才放入饭，撒入芝麻油和Liquid Amino，搅拌均匀马上关火就可，不能用大火久炒！
饭用碗盛然后用力压实，倒盖在盘，然后配些清菜沙拉就很好看啦！哈哈！圣诞快乐！
很久没吃炒饭。。。。哈哈！每一口都很幸福！
2009年12月25日星期五
2009年12月24日星期四
2009年12月17日星期四
清凉爽口沙拉~生机饮食
材料：珊瑚草，生菜，蕃茄，芽菜，黄瓜（青瓜），橄榄油，五色粉，柠檬汁
做法：珊瑚草泡水至软（大概2小时），
在还没有改变饮食前，我经常会发热，口臭，喉咙痛，感冒，咳嗽，
当然素食者不是只是吃蔬菜而已，同时也得做到营养平衡，
照片用手机拍不是很美，改次做再post。
做法：珊瑚草泡水至软（大概2小时），
在还没有改变饮食前，我经常会发热，口臭，喉咙痛，感冒，咳嗽，
当然素食者不是只是吃蔬菜而已，同时也得做到营养平衡，
照片用手机拍不是很美，改次做再post。
2009年12月2日星期三
彩色炒九层塔
去越南让我学会了吃九层塔，而且还爱上那味道，
材料： 1人份：2片黄梨， 4粒新鲜白菇切片，
做法：热少许椰油，微炒香白菇，加黄梨，大辣椒，
蘑菇
蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化 的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
黑木耳炒芦笋（asparagus）芽菜
据说黑木耳称得上是树上的鸡，那么素食的朋友就该多吃，
材料：1人分：黑木耳泡软切幼条，小把芦笋（要找年轻的）切段，
做法：热少许椰油，轻炒黑木耳，加入芦笋，最后加芽菜，枸杞子，
2009年12月1日星期二
2009年11月30日星期一
鲜鱼白菜豆腐汤
那天在印尼吃的餐点实在太咸太油，难得在那也找到间日本餐馆，纯正日本厨师煮的日本餐,煮出来的汤真的原汁原味，令人难以忘怀，所以回来后马上就试煮，目的是想知道日本厨师是否有加味精！哈！
材料两人份：大白菜（4分一），鲜鱼切小块（用最新鲜的三文鱼/
做法：煮烧两大碗水，加入白菜头/香菇，稍煮才加菜叶，
清淡却不失味道的汤，白菜很甜，巧家中有朋友来访，
材料两人份：大白菜（4分一），鲜鱼切小块（用最新鲜的三文鱼/
做法：煮烧两大碗水，加入白菜头/香菇，稍煮才加菜叶，
清淡却不失味道的汤，白菜很甜，巧家中有朋友来访，
对了，我的结论是那日本厨师真的没有加味精！我很喜欢这汤，但我不想再杀生和为了健康，已经准备全素！善哉！善哉！
2009年11月2日星期一
煮老鼠粉
材料：5人份，老鼠粉1kg，白菜4分1，红萝卜2条切粗丝，
做法：老鼠粉煮熟，撒香料，芝麻油，liquid Amino调味搅拌一旁备用，热镬少许椰油，
因为用了很多香料，汤有浓厚的香味，像西餐又像中餐，
2009年8月15日星期六
2009年8月14日星期五
黑木耳炒青江菜，黑木耳炒五色蔬菜
材料：黑木耳两朵泡水切片，青江菜（菜心/白菜）枸杞子，红辣椒切小片，海盐调味。
热镬加入少许椰油（油量不可多），先放黑木耳清炒，放入菜头加少许水，少许海盐，最后加入枸杞子，微煮至熟就可，盛上后撒红辣椒点缀。
黑木耳含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，
黑木耳主要功效：防止血管硬化，促進血液循環，具有清肺、润肺、益气补血，现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌抗癌等功效。
热镬加入少许椰油（油量不可多），先放黑木耳清炒，放入菜头加少许水，少许海盐，最后加入枸杞子，微煮至熟就可，盛上后撒红辣椒点缀。
材料：小玉米，青/红大辣椒，甜豆，黑木耳两朵泡水切片，枸杞子，红辣椒切小片，海盐调味。
首先把所有蔬菜过烫水，然后跟以上炒法就可！
黑木耳含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，
黑木耳主要功效：防止血管硬化，促進血液循環，具有清肺、润肺、益气补血，现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌抗癌等功效。
有机糙米，小米，荞麦，
小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。 糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。
粗食五穀纖維高穀類包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等，東方國家以米飯為主食，西方歐美以麥類為主食，中南美國家則以玉米為主。穀類是飲食中熱量的來源，發展中的國家以五穀類為主要的食物來源，已開發國家則越來越少攝取五穀類，飲食逐漸精緻化，因此產生許多文明病及慢性病。穀類主要含有豐富的醣類（即所謂的澱粉質），及少量的蛋白質，其中，蛋白質含量雖然不多，但因為穀類的食用量大，所以也提供了部分植物蛋白質的來源。另外，穀類還含有維生素、礦物質、膳食纖維及其他生物質，尤其在胚芽及麩皮中含量最多，不過現代人講求口感精緻化，因此都會在食物的加工過程中將這些部分輾去，製成精製米麥，口感上雖然細緻，但是喪失許多營養成分，對健康來說並無幫助。
看看资料所道，为了健康，今天开始就别吃加工漂白的白米改吃这碗是有机糙米，小米，荞麦，我多加了糙米，好吃又营养！
粗食五穀纖維高穀類包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等，東方國家以米飯為主食，西方歐美以麥類為主食，中南美國家則以玉米為主。穀類是飲食中熱量的來源，發展中的國家以五穀類為主要的食物來源，已開發國家則越來越少攝取五穀類，飲食逐漸精緻化，因此產生許多文明病及慢性病。穀類主要含有豐富的醣類（即所謂的澱粉質），及少量的蛋白質，其中，蛋白質含量雖然不多，但因為穀類的食用量大，所以也提供了部分植物蛋白質的來源。另外，穀類還含有維生素、礦物質、膳食纖維及其他生物質，尤其在胚芽及麩皮中含量最多，不過現代人講求口感精緻化，因此都會在食物的加工過程中將這些部分輾去，製成精製米麥，口感上雖然細緻，但是喪失許多營養成分，對健康來說並無幫助。
看看资料所道，为了健康，今天开始就别吃加工漂白的白米改吃这碗是有机糙米，小米，荞麦，我多加了糙米，好吃又营养！
印度风味豆角炒蕃茄
材料：1把豆角(long bean)，2粒蕃茄，枸杞子，红辣椒切小片，黄姜粉，海盐调味。
热镬加入少许椰油（油量不可多），放入豆角,黄姜粉,水，盖上焖3分钟，加蕃茄，枸杞子，海盐调味，清炒2分钟就可盛上。
最近味觉有点乏味，所以加了一点黄姜粉，效果不错，喜欢辣也可以加辣椒粉，但最好采用天然材料的，我喜欢吃熟透了豆角，所以焖久一点，喜欢有口感咬劲的可以免去焖。
蕃茄得吃煮熟的才可吸收到茄红素，功效：番茄中含有葉酸、維生素C、β胡蘿蔔素、鉀等營養素，豐富的番茄紅素，抗氧化效果強，並且有多重防癌效果，對於肺癌、胃癌、保护前列腺，降低胆固醇，保护心脏.
所以很多时候我的食谱都会加入蕃茄，冰箱里也一定可以找到蕃茄，哈！
TOMATO – HEART A TOMATO is red and usually has four chambers, just like our heart. Tomatoes are also a great source of lycopene, a plant chemical that reduces the risk of heart disease and several cancers. The Women’s Health Study — an American research programme which tracks the health of 40,000 women — found women with the highest blood levels of lycopene had 30 per cent less heart disease than women who had very little lycopene. Lab experiments have also shown that lycopene helps counter the effect of unhealthy LDL cholesterol... One Canadian study, published in the journal Experimental Biology and Medicine, said there was “convincing evidence’ that lycopene prevented coronary heart disease
热镬加入少许椰油（油量不可多），放入豆角,黄姜粉,水，盖上焖3分钟，加蕃茄，枸杞子，海盐调味，清炒2分钟就可盛上。
最近味觉有点乏味，所以加了一点黄姜粉，效果不错，喜欢辣也可以加辣椒粉，但最好采用天然材料的，我喜欢吃熟透了豆角，所以焖久一点，喜欢有口感咬劲的可以免去焖。
蕃茄得吃煮熟的才可吸收到茄红素，功效：番茄中含有葉酸、維生素C、β胡蘿蔔素、鉀等營養素，豐富的番茄紅素，抗氧化效果強，並且有多重防癌效果，對於肺癌、胃癌、保护前列腺，降低胆固醇，保护心脏.
所以很多时候我的食谱都会加入蕃茄，冰箱里也一定可以找到蕃茄，哈！
TOMATO – HEART A TOMATO is red and usually has four chambers, just like our heart. Tomatoes are also a great source of lycopene, a plant chemical that reduces the risk of heart disease and several cancers. The Women’s Health Study — an American research programme which tracks the health of 40,000 women — found women with the highest blood levels of lycopene had 30 per cent less heart disease than women who had very little lycopene. Lab experiments have also shown that lycopene helps counter the effect of unhealthy LDL cholesterol... One Canadian study, published in the journal Experimental Biology and Medicine, said there was “convincing evidence’ that lycopene prevented coronary heart disease
健康鱼头米粉
上汤材料：牛蒡5cm切片，1粒大葱头（1人份）
材料：1个马友鱼头（无毒）用天然盐清洗净，糙米粉泡软，2粒蕃茄，薄荷叶，生菜，一小碗枸杞子，半粒柠檬汁，红辣椒，海盐调味。
先把牛蒡，大葱头上汤煮60分钟（或焖烧2小时），另把糙米粉煮熟盛好备用，上汤里开始放入蕃茄，枸杞子滚5分钟，放入马友鱼头煮至熟，后加少许海盐调味，才放入薄荷叶，滚一分钟就关火，生菜可以当点缀或直接放入汤都可以，舀汤入糙米粉上，加入柠檬汁，配点天然酱油+红辣椒或小辣椒就very perfect啦！
材料：1个马友鱼头（无毒）用天然盐清洗净，糙米粉泡软，2粒蕃茄，薄荷叶，生菜，一小碗枸杞子，半粒柠檬汁，红辣椒，海盐调味。
先把牛蒡，大葱头上汤煮60分钟（或焖烧2小时），另把糙米粉煮熟盛好备用，上汤里开始放入蕃茄，枸杞子滚5分钟，放入马友鱼头煮至熟，后加少许海盐调味，才放入薄荷叶，滚一分钟就关火，生菜可以当点缀或直接放入汤都可以，舀汤入糙米粉上，加入柠檬汁，配点天然酱油+红辣椒或小辣椒就very perfect啦！
浓浓薄荷味汤更本闻不到一点鱼腥味（我超喜欢香菜），而且鱼头不添加生粉腌过，生粉都是经过加工漂白属有毒材料。
我第一次作的鱼头米粉还可以吧？但因本人很少吃外面卖的鱼头米粉，所以不知道味道能否相比，但这味绝对是用营养健康食材！
2009年8月9日星期日
养生牛蒡汤 （素食）
材料：牛蒡大概5cm 切片，西洋菜，1粟米，小粒沙葛， 10粒红枣，1大碗水，海盐
先把汤头滚20分钟放入焖烧锅，当要吃饭前才把西洋菜加入再滚5分钟，这样菜才不会太熟。
味道很清甜，少了西洋菜可以用作素菜上汤，
网上资料：
抗癌保健新鮮牛蒡根
牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發掘。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作為一味中藥，古代醫學文獻《本草綱目》、《名醫別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細記載。 美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老聖典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態（從幼年到老年均適實用）的溫和營養藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內係統的平衡具有復原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌症治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部。
日本熊本大學醫學部前田博士認為牛蒡的保健功能在於可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因為“活性氧”不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。
牛蒡在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。正是由於牛蒡的營養價值和藥用功能使有識之士開發出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡等係列產品。在我國也將成為新世紀的保健品而受歡迎！快快行動，享受大自然帶給您的健康與快樂。
牛蒡的功能：
一，可以食用，做菜，做湯；
二，可以入藥，是良好的藥品；
三，可以造酒；
四，名茶之一，
五，保健品。
保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡），牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。
p/s: 有乳癌者不能吃牛蒡
先把汤头滚20分钟放入焖烧锅，当要吃饭前才把西洋菜加入再滚5分钟，这样菜才不会太熟。
味道很清甜，少了西洋菜可以用作素菜上汤，
网上资料：
抗癌保健新鮮牛蒡根
牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發掘。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作為一味中藥，古代醫學文獻《本草綱目》、《名醫別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細記載。 美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老聖典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態（從幼年到老年均適實用）的溫和營養藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內係統的平衡具有復原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌症治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部。
日本熊本大學醫學部前田博士認為牛蒡的保健功能在於可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因為“活性氧”不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。
牛蒡在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。正是由於牛蒡的營養價值和藥用功能使有識之士開發出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡等係列產品。在我國也將成為新世紀的保健品而受歡迎！快快行動，享受大自然帶給您的健康與快樂。
牛蒡的功能：
一，可以食用，做菜，做湯；
二，可以入藥，是良好的藥品；
三，可以造酒；
四，名茶之一，
五，保健品。
保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡），牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。
p/s: 有乳癌者不能吃牛蒡
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