海参焖冬菇鸡脚

这里也分享妈妈拿手年菜。

材料：海参，中国花菇，鸡脚，干贝，

作法：鸡脚热油炸至金黄色，花菇泡水至软，海参可以买已经清洗好的，素蚝油，海盐，糖调味，干贝（豇鱼翅）一起加水焖三，四个小时就可。

清蒸鸡肉蛋

材料：一粒蛋，少许碎鸡肉，香料

做法：碎鸡肉加糖，酱油，胡椒粉，酒腌5分钟，扑入盘，蛋发起淋鸡面，面层放些香料，蒸5至8分钟就可以了！

白切鸡+独家酱料~肥肥白白过肥年

今年妈妈不再坚持蒸鸡，而是把鸡焖熟，就像你们熟系的老黄牙菜鸡的做法！

先把清水煮滚，放少许盐，姜（打平），油，把整鸡放入盖起，关火焖15分钟，把鸡拿起，再开火把水煮滚，再一次把整鸡放入盖起，关火焖5分钟，如鸡还没熟，重复一次就好了，千万别开火煮，鸡肉会粗糙地！

看。。。那么滑滑白白。。。好料咯！



这是我的处女作，我的第一次，砍。。砍。。。砍。。。呀唬！只不过是只鸡嘛。。塞么惊啊！（哗，搞到孙悟空都出来）嘿！我是不会切鸡嘚。。这次要妈妈教我，妈妈在旁一直说。。呀！看住你的手。。。小心。。丫鸡飞啦。。。。哈哈哈！
鸡手鸭脚砍出来的半只鸡。。还可以吧！砍碎的我早藏起来了！呵呵呵！



初二是用公鸡拜神，由妈妈来砍。。。三两下手，砍砍砍。。搞掂。。厉害！当然ok啦！

这是我妈祖专秘方，很多人不会这样吃，那有叶的是“沙姜”，北海很难买得到，我妈自己种的，搭配些葱头，蒜头，姜但不能太多盖去沙姜的味道，切碎，加熟油，酱油，麻油！

沙姜味道很香的。。。没有这酱，白切鸡就不好吃了。。。比老黄还好料！

由小吃到大。。我当然给满分！100分！

蜜汁鸡腿

我一向来都少吃肉，但因下个星期要吃素直至观音诞以答谢神恩，所以要把冰橱的肉都解决掉，我不想吃烤也不想吃炸，而且是上个五买的，拿来做白斩鸡会没味道，所以就想到这道特别一点的做法。

我用以下的香料来达到色香味全的效果，不用牛油改用橄榄油 Olive Oil,




昨晚就用点酒，酱油，糖，胡椒粉，麻油腌过夜，记得用叉子插插一下，可以入味。



不要放在泠冻格所以不用解冻，拿出来待凉了后加上香料，粟粉和蜜糖，清蒸十到十五分钟就好了。



味道很香，蜜糖不是很甜， 给70分，该因鸡肉放太多天了。

冰糖焖鸡

鸡腿二个，昨晚就加上糖，酒，少许胡椒粉，酱油才放进冰箱。



我用了Jim Bean Wisky 和李锦记生抽，



热油爆香姜葱，加入鸡腿，熟約3min..



加kayu manis, 八角，加醬油，酒醃到腿上，再加冰糖大粒去焖
它，（如要辣可加胡椒粒）但記得開小火，到你聞道香味..就差不
多好了.



最后我还加了青葱和香菜。



哈哈！哇！看看这鸡肉滑滑嫩嫩，你是不是流口水了？我加太多冰糖，有点甜。



我从未品赏过如此特别的味道，酒,酱油再配合冰糖来融洽，味道不苦带咸又带清甜，少了冰糖就不好吃了。喔！不喝酒的人也可以吃，因为酒精煮后就会蒸发，不会醉啦！也很适合手脚容易冰泠的人吃，不仿一试! 本钱大概马币4元，我可以吃两餐了。

白斩鸡

最近怎么老爱吃鸡，哈哈！是那天一起买了两个，哦！忘了交代，上个烤鸡要了我多少钱，只大概马币5元，因为用了牛油和香料，而今天的白斩鸡就只马币四元，便宜吧！看清楚是整个鸡腿。所以有空就自己做饭，外出用餐至少要十元啦！自己煮还超好吃呢！

今天工作很累，老是要面对查账员，虽然我能对付，但就是不喜欢被人问东问西的。回家的途中就在想吃什么，后来想到了这白斩鸡，同样是第一次做白斩鸡，还可以。哈哈！这样生活才开心才有意思嘛！



看看那袒裎裎的鸡腿，啊！怎么刚吃了还想再吃！>_<




做法太简单了，就把鸡腿放进烧开了的烧水，水里放片姜丕腥，少许盐，马上关火，盖上盖15分钟，然后把鸡拿上来，再把烧水烧开，再放进五分钟就好，如果鸡还没熟透，重复一次就好，那鸡肉才不会粗，(还siapsiap) 就不好吃了。这我给自己80分，哈哈哈！YEH!

不行，这样吃容易肥胖，明天不能再吃晚餐了！

独家秘方~烤鸡

昨天心血来潮，去买了个鸡腿试做中西合璧的烤鸡。
把五香粉，酒，糖，盐，酱油，麻油，香料（leaves), 橄榄油 （Olive Oil），胡椒粉，柠檬汁，最后加牛油搅合，搽满鸡身，也把酱料搽进鸡皮里面，再用叉子插鸡身，能让味道深入里面，放进冰箱一天，今天放工回来就把它放进去烤，就这么简单。





虽然用了牛油，但烤完后一点都不油腻！





吃烧烤，再吃个番茄可以抗癌！味道不错啊！该有70分。