与咖哩的日子，鱼头，虾，乌贼（苏冬）

材料：金昌鱼，蘑菇，大葱，蒜米，蕃茄，咖哩酱（或咖哩粉），盐，糖，有机调味料

作法：热油镬炒香蒜米和大葱，加入蘑菇和蕃茄炒，加水和鱼，然后加咖哩酱煮至熟，最后调味就可。

材料：中虾，乌贼（苏冬），豆腐，蘑菇，大葱，蒜米，咖哩酱，盐，糖，有机调味料

作法：以上同样

甜酸虾

材料：中虾，鸡蛋，青葱，大葱，蒜米，姜丝，辣椒，金针菇，酸梅酱，蕃茄酱，辣椒酱，有机调味料，糖，油

作法：虾的处理

将虾须和虾头上端的尖长呈锯齿状的额剑剪去，用牙签将尾部的沙线挑断，用牙签轻轻的从虾头处先挑出沙线，再去除头部的沙包，最后用清水将虾逐个洗净，控干水份

然后热油镬炒切丝的大葱，蒜米，姜丝，有香味后加入虾煎至半熟，接着加入辣椒丝，金针菇，然后加1匙酸梅酱，1匙蕃茄酱，1匙辣椒酱和有机调味料（盐和糖），少许水炒至熟，最后加入青葱搅拌，起镬前打入鸡蛋，慢慢小心以免搅乱蛋黄，盛上碟可观又美味了！

与鲜虾的日子 ～ 芦笋，豆苗，参巴炒鲜虾

豆苗炒虾

材料：新鲜的中虾，鲍鱼菇，豆苗，蒜头，姜丝， 桂夫人蔬菜调味料，油

作法：热油镬，爆香蒜头，姜丝， 下鲜虾和鲍鱼菇炒煎，然后加入豆苗炒，后加点水和调味料就可。

芦笋炒虾

 材料：新鲜的中虾，冬菇，芦笋，蒜头，姜丝， 辣椒丝，桂夫人蔬菜调味料，油

作法：热油镬，爆香蒜头，姜丝， 把泡软的冬菇丝和鲜虾炒煎，然后加入芦笋炒，后加点水和调味料就可。

参巴炒鲜虾




 材料：新鲜的中虾，蒜头，姜丝，青葱段，红辣椒丝，鲍鱼菇，参巴虾米酱（Sambal), 油

作法：热油镬，爆香蒜头，姜丝，入鲜虾和鲍鱼菇炒煎，然后加入两匙虾米酱炒，后加点水和青葱，辣椒炒至熟就可。


做虾米酱很费时，所以建议买现成的，刚好买到新鲜有水准的虾米酱，所以我家宝贝给的评语是一级棒的！

干煎阿参虾

是家里的小孩最爱！每年妈妈都会准备的年菜之一。

材料：大虾，阿参，海盐，糖调味

作法：虾清洗用牙签挑开内肠，阿参哥加水起种子，加入虾，海盐，糖，腌1小时，用大火干煎就可。

红酒醉虾

材料：明虾一斤， 姜丝， 葱段， 金针菇， 红酒

虾子修剪去肠用盐洗干净，盅碎姜要汁加入（去腥），麻油，酱油，少许胡椒粉，糖，少许威士忌



我用Monte Rosso 红酒，烧热油锅，爆香姜丝，

加入虾翻炒下，然后加红酒，大概盖过虾就够，加糖，盐调味，

再加葱段， 金针菇，盖起等煮滚后，熄火即可。

我失手因为虾太熟了，用红酒颜色也没有哪么好看，但是用白酒对补身没甚么帮助，

这红酒的味道很好，金针菇很入味，50分吧！

纽西兰彩窵(蚌类)

又是海鲜？是啊！我喜欢特别，鸡鸭肉都太普遍了。。我当厨师当然要别有风味啦！

晚上团圆饭加多一味~纽西兰彩窵~蚌类

材料A：将红辣椒，大小葱头，姜，蒜头盅碎，盛起后加少许酸柑子汁，
材料B: 蚌，虾

做法：热油，爆香姜片后盛起，爆大葱头丝，放入A料爆香，放虾炒才加入蚝再翻炒，加盐，糖，然后将蚌肉面下，放少许水盖起焖3分钟，试味后加粟粉勾芡就搞掂了。




蚌马币11，虾马币5，我分两次吃，因为一人一个就够好，胆固醇很重啊！



还不错啦！我是用红辣椒，还选不辣的，60分吧！

p/s: 蚌要连贝壳一起炒，所以要用刷子擦干净。

清蒸金昌鱼 ~ 年年有余生生猛猛

蒸鱼是人都识格啦，那就不用说太多，这里只想分享蒸鱼去腥，只要啪两条香茅和姜片放在鱼肚，像图就可以了！

上面放些姜丝，葱花，淋些蒸鱼酱油，酒就得了！看鱼大小蒸10-15分钟。

金昌鱼两条马币18，这鱼是养的要下了定单才抓活，新鲜到不得了，鱼肉入口就溶。。哇老哎！
鲜！好料！100分。



本人只不过是打工仔，所以网站是没有鲍参翅肚分享。

团圆饭有鸡，虾，鱼，汤，带子，烧肉， 这样一餐就要马币100++，这些菜肴我已经很满足了。



所谓知足常乐该是这样解说吧！不是说吃不到好料说好话，只是觉得人生又何必为了吃鲍参翅肚，辛苦追求金钱而忘了/没时间享受人生呢？你怎么说？

西兰花炒带子（scallop） ~ 花开富贵幸福年

简单又好味，营养高卖相更是高档！

雪藏带子马币20，西兰花马币2。

洗净带子(鲜贝) 加一大匙酒、少许盐、糖，胡椒粉及粟（淀）粉，腌好入味



西兰花/什彩菜得先泡过加盐的热水，再过冷水后捞出备用，

镬烧热油，放入姜片爆香，加入带子(鲜贝) 炒一下才放西兰花翻炒均匀，加盐/糖调味，用水淀粉勾芡，大功告成！简单吧！



随意排些水果点缀，堂郎。。。好不好看？想不想吃？？我喜欢吃清谈海鲜，所以我给100分！

p/s: 带子我爱吃。。。嘿嘿嘿！

醉虾~嘻嘻哈哈兴团圆

我起先很懒切姜，因常切到手，现在知道原来拿铁匙来去皮那么容易，又不怕切到手，又快又干净！



准备 A料：小葱头，蒜头（我不喜欢蒜头味所以只把它打扁），大葱头，姜丝



剪去虾手脚，尾巴中间的刺，再用牙签在虾背第二节插入，挑起虾肠，将虾洗干净，加入糖，麻油，盐，胡椒粉，酒淹一下才放少许粟粉。



起油镬，爆香所有A料，放虾炒到虾卷起，加少许盐，最后加入甜酒盖镬焖一下，起镬时再加少许威士忌酒, 如不怕弄肮脏厨房，放斜镬占火烧一下，哗! 够镬气，Yeh！太香啦！Bei-tahan。。。



本来想煮white wine 醉虾，我是不想让老人家吃太甜，但没来得及买白酒就用甜酒，这道菜肴就从酸变成甜了！hmm。。因为虾不够新鲜，带多甜，我给50分，改天再试煮白酒醉虾/蟹吧！来日方长。。总有机会地！

p/s: 甜酒是朋友自家酿，主要成分：米，酒饼发酵，所以很甜。

矮瓜炒虾~Nyonya style 和 臭豆炒虾伴奇异果

上星期天看 8Tv 节目 “好吃” ，他们介绍这道菜，觉得这道菜应该不错，就去买了材料来试试。

先把酱料准备，Melacan，椰子浓液（我买现成的），糖，水，使Melacan溶合，



加少许糖，胡椒粉，酒（去腥），麻油（我喜欢），生抽，腌一下鱿鱼和虾，然后加生粉，



除了矮瓜，我还就加了番茄和羊角豆，



爆香姜和kayu manis（本人不吃蒜头）先放虾和鱿鱼，炒至变色，放入酱料，最后加了菜，



轻炒慢火焖一下就可以上碟了。



看看炒好的鱿鱼和虾，你口水留下来了吗？喜欢重口味可以加辣椒粉和香料，喜欢有汤汁的话就加多点椰液和水。



有时还不得不称赞自己，电视介绍一次，就能马上掌握到门路，而且我从未煮过Nyonya料理，加上少吃因主要都是辣和重口味，不过，哈！我实在太有才了！再自己变通以道到适合我的口味，出来的效果，哇！赞！这道菜我给100分。哈哈！本钱马币4.50，因椰子浓液就要了1.70，用不完也不能留了。

这是上个星期炒的也顺道介绍，

臭豆炒虾伴奇异果

材料有矮瓜，（为甚么每次都有矮瓜吗？因为爱美的天性，它吃了可以去黑斑，所以一星期至少吃一次）Patai又名为臭豆，Kiwi奇异果，番茄（抗癌）青葱，虾



爆香姜，炒虾，放进所有的材料，少许糖/盐，最后才放入奇异果，轻炒就马上上碟了。



这道菜炒得刚刚好，美味有营养的食材，加分~100分。

虾仁炒番茄~我的最爱

昨天放工就跑去买菜，买了番茄，虾仁，鸡，莲藕，矮瓜，豆角等等，所以这个星期又会吃胖我咯！今天就来个虾仁炒番茄，很久没吃了，番茄是我的最爱，在北海和槟城一带的人都不爱吃，这里就让我数数它的好处：
番茄红素是一种具有多种生理活性的天然色素,它具有预防癌症和心血管疾病的作用.人体内血浆中番茄红素的含量和前列腺癌、消化道癌等多种癌症以及动脉粥样硬化、冠心病发生的几率呈负相关，原文摘于以下网站，有太多的好处了，去读读吧！
http://scholar.ilib.cn/A-sdspkj200608006.html
http://she.21cn.com/leisure/life/diy/2005/09/28/2305893.shtml

所以不用花太多钱去买贵得要命的维他命，从今天开始吃番茄吧！

今天特地把炒的过程也拍下来 （还是有人不相信我会煮）
1）先热油爆香姜葱，

2）放入虾仁炒至金黄，注：昨晚就用少许糖，酒，胡椒粉把虾仁腌好,这样虾仁才会QQ。

放入番茄，加糖，盐，番茄酱，水（不用加味精）

炒好了，我比较喜欢吃熟透，好好吃啊！本钱才马币2.60，便宜吧！外面肯定吃不到！


朋友同事都说，一个人吃煮饭太麻烦了，怎会呢？炒个菜就好啦！我5.45pm回到家，6.30pm就洗好搞掂，6.45分就坐在电视前摇脚了，要看你自己怎样按排而已，我先把一个星期的菜单备好，买菜回来就一次通通洗干净，切好，放进保鲜盒，把不耐久的菜排在先，那接下来的几天就简单啦！对不对？别偷懒了，祸从口入，爱自己和家人的话，就要吃得健康！

明天来个冰糖闷鸡。。。哈哈！